Bjørnebær fra hagen kan kun oppbevares i kjøleskapet noen dager etter plukking. Men det finnes ulike måter å få frukten til å vare lenger.

Bjørnebær og deres begrensede holdbarhet

I bjørnebærenes modningsperiode modnes alltid fruktene på rankene til forskjellige tider, noe som forlenger sesongen. Likevel, med mye varme og solskinn, kan det også være en veritabel overflod av moden frukt. Om nødvendig kan du også fryse dem ned for å bevare dem, men bjørnebær har gjerne en litt grøtaktig konsistens etter å ha tint opp hele frukten. På den annen side spiller ikke denne svakheten til bjørnebær inn i en litt bearbeidet form, noe som også gjelder for eksempel konservering.

Forbered frukten for konservering

Før konservering kan du forsiktig vaske villsamlede frukter og frukter fra hagen hvis du vil fjerne urenheter. Du bør også plukke ut stilker og eventuelt allerede muggen frukt. Ved konservering er det helt nødvendig å vaske fruktene som et tiltak mot reven bendelormpatogen, da de drepes ved temperaturer over 60 grader Celsius. Videre forberedelse avhenger av planlagt type behandling. Du kan også purere frukten for å lage fint syltetøy før du koker dem med konserveringssukkeret og legger dem i glassene for oppbevaring.

Deilige oppskrifter for konservering av bjørnebær

Ved hermetisering av bjørnebær kan frukten knuses, varmes og blandes med sukker eller andre ingredienser på ulike måter. Avhengig av oppskriften som brukes, kan du lage følgende mat selv:

  • kompott
  • syltetøy
  • gelé
  • chutney

Selv med bjørnebærchutney som ikke er fullt så søt og ganske pikant, vil du ikke kunne unngå tilsvarende mengde sukker når du konserverer bjørnebærene. Ikke bare gir sukkeret ekstra sødme til frukten, men det spiller også en viktig rolle for å bevare bjørnebærene. Du kan oppnå en holdbarhet på flere måneder til ett år hvis du oppbevarer de konserverte glassene på et kjølig, mørkt sted i kjelleren.

Tips og triks

Når du konserverer bjørnebærene, sørg alltid for at det er så lite eller ingen luft som mulig mellom bjørnebærblandingen og krukkelokket. På denne måten kan du forhindre at det dannes mugg på overflaten.

Kategori:

Grønnsakshage