For å holde saftige stikkelsbær lenge, er hermetikk i husmorstil uslåelig. Den velprøvde konserveringsmetoden fungerer uten kjemiske tilsetningsstoffer. Start her for et innblikk i ulike prosedyrer for vellykket oppvåkning.

Forbered stikkelsbær på riktig måte for hermetisering

Etter høsting holder stikkelsbær ikke lenge. Høsting, rengjøring og vekking utføres derfor med så liten forsinkelse som mulig. Den friske frukten vaskes først i lunkent vann. Bruk deretter en saks eller fingertuppene for å fjerne resten av fruktstilken på den ene siden av et bær og de tørkede blomsterrestene på den andre siden.

For å unngå at stikkelsbærene sprekker når du vekker dem, prikker du dem raskt med en liten nål. Dette trinnet er ikke obligatorisk. Siden de konserverte fruktene oppbevares i glasskrukken, er dette tiltaket bra for optikken.

Rengjør glass og arbeidsmaterialer omhyggelig

Renslighet er viktig når du hermetiserer stikkelsbær. Enten du bruker moderne twist-off krukker eller tradisjonelle konserveringsglass med gummiring; disse bør rengjøres med vann som er så varmt som mulig. Skrukorkene kokes også. La deretter alle materialene tørke på et rent kjøkkenhåndkle.

Ta vare på hele frukter – sånn fungerer det

Når forberedelsene er ferdige veier du stikkelsbærene. Det tar 750 gram av frukten for å fylle en 1 liters krukke. Fortsett som følger:

  • Hell stikkelsbærene i mason-krukkene
  • Fyll på med vann for å dekke all frukten
  • til slutt tilsett 4-5 ss sukker
  • plasser de ulukkede glassene i en kjele med vann
  • La småkoke i 10 minutter ved 75 til 100 grader Celsius
  • la den deretter avkjøles i vannet i ytterligere 10 minutter

Heng et steketermometer i gryten for å sjekke temperaturen. Når temperaturen gradvis stiger, strekker den totale koketiden seg til gjennomsnittlig 30 minutter, inkludert avkjølingsperioden. Sist men ikke minst, få glassene opp av vannet for å lukke dem med skrukorkene eller gummiringene og glasslokkene. Snu nå konserveringsglassene opp ned til de er helt avkjølt.

Kok dyktig ned stikkelsbær for å lage syltetøy

Alle slags stikkelsbær smaker deilig som pålegg. Hermetisering av frisk frukt til syltetøy er enklere enn du kanskje tror. Du trenger 1000 gram rensede stikkelsbær og 1000 gram syltetøy. Slik fungerer det på et blunk:

  • Hell bærene i en kjele og mos lett med en potetstapper uten å knuse dem
  • rør inn sukkeret i 2-3 porsjoner med en skje
  • legg på lokket og la blandingen trekke over natten
  • kok opp under omrøring og fortsett å småkoke i 4 minutter

Hell det fortsatt varme syltetøyet i vriglass og lukk lokket umiddelbart. Oppbevar glassene opp ned til de er avkjølt.

Tips og triks

Stikkelsbær trenger ikke være helt modne for å bli hermetisert. Alle som liker å spise dem syrlig kan høste dem når de er halvmodne. Dette har den fordelen at en altfor fylt stikkelsbærbusk avlastes litt og de resterende fruktene kan modnes i fred.

GTH

Kategori:

Grønnsakshage