Cashewnøtter blir ofte feilaktig referert til som nøtter, selv om de tilhører drupes. Hos personer med histaminintoleranse kan cashewnøtter hjemmehørende i Brasil forårsake allergilignende symptomer som ligner på nøtter. Årsaken er det høye histamininnholdet som kjernene frigjør.

Høyt histamininnhold i cashewnøtter

Nesten all mat inneholder histamin i varierende konsentrasjoner. Noen matvarer, inkludert cashewnøtter, frigjør en spesielt stor mengde histamin.

De fleste kan godt fordøye dette stoffet, som produseres når en proteinbyggestein brytes ned. Noen tåler i det minste små mengder, mens andre ikke bør nyte cashewnøtter i det hele tatt.

Ved intoleranse oppstår mer eller mindre alvorlige symptomer.

Få histaminintoleranse avklart av lege

Om noen lider av intoleranse kan bare avgjøres av en lege. Diagnosen stilles ved blod- og avføringsprøver.

Hvis resultatet er positivt, bør de berørte avstå fra å spise cashewnøtter helt.

Vanlige plager etter å ha spist cashewnøtter

  • magesmerter
  • gass
  • en hodepine
  • kvalme
  • kløe
  • snuser

Symptomene som oppstår ved å spise frøene ligner symptomene på en allergi. De er vanligvis ikke livstruende, men kan være svært ubehagelige.

Berørte mennesker tåler vanligvis ikke gjærprodukter, ost, nøtter, røkte produkter eller annen mat som er konservert.

Cashewnøtter er litt giftige når de er rå. At de stekes etter høsting og dermed konserveres samtidig øker også histamininnholdet.

Cashewnøtter er litt giftige

Spesielt cashewfrukter inneholder en høy andel av den giftige oljekardolen. I kontakt med slimhinnene gir det alvorlige kjemiske brannskader.

Noe av den giftige oljen finnes også i kjernene. De må behandles før inntak for å bryte ned giftstoffene. Spist de rå, kan de forårsake symptomer på forgiftning.

Kjernene stekes, stekes eller varmes opp på annen måte. giften nøytraliseres av varmen. Kjernene får først sin aromatiske smak når de varmes opp. Men stekeprosessen frigjør også mer histamin.

Tips og triks

Alkohol, kaffe, kakao, te og energidrikker hindrer nedbrytningen av histamin i kroppen. Dette kan øke konsentrasjonen i blodet og forsterke symptomene. For å være på den sikre siden bør du unngå disse drikkene hvis du vil spise cashewnøtter.

Kategori:

Grønnsakshage