Dårlige historier om de næringsrike mandlene kan leses igjen og igjen. Men hva ligger egentlig bak? Vi avslører den store hemmeligheten ved hjelp av noen få fakta.

Viktige komponenter i mandelen

Mandler er unike energikilder. De er en integrert del av menyen vår. I spesielt høye, helsefremmende konsentrasjoner inneholder de:

  • kalsium
  • Vitaminer, spesielt vitamin E
  • umettede fettsyrer

Velbegrunnede studier viser at daglig inntak av mandler kan forebygge hjerte- og karsykdommer.

Mandel er ikke bare mandel

Det er viktig å skille klart mellom søte mandler og bitre mandler. Takket være en lang historie med vellykket avl, inneholder søte mandler ingen spor av amygdalin.

Søte mandler inneholder kun en avtagende liten mengde amygdalin i noen få tilfeller. Dette kan imidlertid ikke ha en negativ effekt på den menneskelige organismen. Av denne grunn er de veldig populære i tilberedning av kulinariske herligheter.

I kontrast inneholder bitre mandler tre til fem prosent amygdalin. Under fordøyelsesprosessen omdannes dette til blant annet svært giftig blåsyre.

Advarsel: bitre mandler

En tommelfingerregel:

  • En rå bittermandel per kilo kroppsvekt er svært skadelig.
  • Hos voksne kan det å spise 50 til 60 bitre mandler føre til døden.
  • For barn er 5 til 10 bitre mandler livstruende.

Naturlig beskyttelsesfunksjon

Disse fakta kan være skremmende. Likevel har naturen tatt forholdsregler her med et kvasi-integrert vernesystem. Normalt sett er vi mennesker, enten store eller små, ikke spesielt glad i veldig bitter mat. Kroppen vår har bevisst integrert disse forsvarsmekanismene.

Nå er det opp til oss å lytte til disse tegnene. Vi bør gi barna våre disse verdifulle, naturlige ferdighetene.

Er bitre søte mandler farlig?

Hvis du ser nøye etter, vil du komme over søte mandler som smaker veldig bittert. Dette er fordi, til tross for vellykket dyrking, har hvert mandeltre en "svart Peter" med sin frukt. Denne inneholder en liten mengde amygdalin.

På grunn av smaken unngår vi vanligvis instinktivt å innta denne litt bitre mandlen.

Tips og triks

For å være på den sikre siden bør tildelinger avstå fra å dyrke bitre mandler i det hele tatt. I tillegg kan naturen utforskes sammen med barn på «godt og ondt». Utdanning bidrar til å beskytte deg selv og andre.

FT

Kategori:

Grønnsakshage