Frysing har vist seg å være den beste måten å lagre hyllebær på i lang tid. Vi har samlet de beste tipsene for å bevare aroma- og vitamininnhold for deg.
Det er denne forberedelsen som teller
Jo ferskere frukten er, jo lettere er den å fryse. Samtidig skaper dette de beste forutsetningene for senere å bearbeide frukten til syltetøy, gelé eller sirup. Hvis du følger sjekklisten nedenfor, vil hyllebær tilberedes optimalt:
- høste fruktskjermene og rengjør dem umiddelbart under rennende vann
- Skrap bærene med en kjøkkengaffel og tørk
- Sorter ut umoden og overmoden frukt
- Bland frukten med sukkeret i en bolle
Studier har vist at sukkerholdig frukt kan lagres i fryseren i 12 måneder. Usøtet hyllebær kan behandles innen 6-8 måneder. Siden frukten kun kan spises etter at den er kokt ned, kan noe av nødvendig sukker allerede tilsettes under frysing.
Egnet emballasje for frysing
Den perfekte emballasjen til fryseren slipper ikke luft til bærene, og det slipper heller ikke ut fuktighet. Lufttette poser eller frysebokser anbefales derfor på det varmeste ved frysing av hyllebær. Derimot er konvensjonelle gjennomsiktige vesker helt uegnet. I dette tilfellet er den fryktede frysebrennen uunngåelig.
Trinnvise instruksjoner
Umiddelbart etter det forberedende arbeidet fryses hyllebærene. Slik fungerer det på et blunk:
- fyll boksene eller posene med sukkerbærene slik at 10-15 prosent luft blir igjen
- det er her frysevæsken senere vil spre seg
- boksene kan stables i fryseren
- Legg først fryseposene ved siden av hverandre slik at frukten ikke presses
- ikke stable før bærene er frosne fast
Når hyllebærene gradvis fryser, dannes det iskrystaller i cellene. Disse punkterer celleveggene, noe som gir en myknet konsistens når de senere tines. Jo lavere temperatur, jo mindre er iskrystallene. Frys derfor frukten så raskt som mulig ned til -17 grader Celsius eller lavere.
Tips og triks
Hvis hyllebær støvsuges før frysing, hindrer dette tiltaket fryseforbrenning enda mer effektivt. Ved hjelp av en spesiell vakuumforsegler fjernes all luft fra stabile folieposer og sømmen forsegles. Samtidig beskytter dette mot tap av aroma og sparer plass i fryseren.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv