I motsetning til lokal frukt, modnes bananer først etter at de er høstet. På grunn av dette kan de transporteres til sluttforbrukeren i høyeste kvalitet. Fargen deres avslører mye om det nåværende modningsstadiet.
Hva skjer under modningen?
Når bananen fortsatt er grønn, er forholdet mellom stivelse og sukker 20:1. I løpet av modningsprosessen snus dette gradvis.
Modningsstadiet til bananer kan sees fra den gule fargen. Så snart den gule bananen inviterer deg til å spise den, har balansen mellom stivelse og sukker snudd.
Forbrukerne kan nå se på smaken. Den søte bananfrukten overbeviser med 20 deler sukker og en del stivelse.
Støtte modning
For at bananer skal kunne modnes til søte fristelser etter høsting, bør de under ingen omstendigheter oppbevares i kjøleskapet. En konstant romtemperatur på 15 til 20 grader Celsius er mye bedre. Det kan også være mørkt.
Denne egenskapen til bananer brukes under transport fra deres opprinnelsesland. Temperaturen på lasteskipene vil synke til 13,2 grader celsius. På denne måten blir modningsprosessen forsinket. Ved ankomst til destinasjonslandene foretar de en mellomlanding i et modningsrom, hvor mestermodner overvåker prosessen frem til den overleveres til selger.
Hva fargen avslører om modningsstadiet:
- Fargestadium 1: "Mørkegrønn" Bananen høstes.
- Fargetrinn 2: "Lysegrønn" Modningsprosessen har allerede startet.
- Fargenivå 3: "Grønn, litt gul" Levering til forhandlere i høye utetemperaturer.
- Fargenivå 4: "Gul, lite grønn" Levering til innenlandske forhandlere i Tyskland.
- Fargegrad 5: "Gule, grønne spisser" Perfekt modningsstadium for salg til sluttbrukere.
- Fargenivå 6: "Gul" Beste tid å nyte.
- Fargenivå 7: "Gul med brune sukkerflekker" Anbefales å spise bananer umiddelbart.
Tips og triks
Hobbygartnere kan gi de selvhøstede bananene litt hjelp når de modnes. Hvis epler lagres sammen med de fortsatt grønne bananene, vil de modnes raskere.