Selv om bøkenøtter er litt giftige, er de fortsatt spiselige. Imidlertid bør frøene til den vanlige bøken varmes opp før konsum. Da er de fantastiske til å foredle salater eller som et smakfullt mellommåltid til en TV-kveld.

Bøkenøtter - spiselige frukter av skogen

I nødstider var bøkenøtter alltid et kjærkomment tillegg til menyen. Bøkfrø var veldig populære når de ble presset som olje, brent som erstatning for kaffe eller malt for å lage mel.

Å samle bøkenøtter har falt i glemmeboken de siste tiårene. Frøene har mange mineraler og noen vitaminer. Fettinnholdet er ganske høyt med 50 prosent.

100 gram olje hentet fra bøknøtter inneholder omtrent 15 gram mettede fettsyrer, 50 gram oljesyre og 35 gram linolsyre.

Ikke spis bøknøtter rå

Bøkenøtter inneholder giftstoffene fagin og blåsyre samt oksalsyre. Inntatt rå, store mengder fagin og blåsyre kan forårsake sterke magesmerter, hodepine eller andre plager. Spesielt barn bør aldri spise bøkenøtter rå.

Du kan bare spise noen få frukter rå. Men hvis du spiser for mye, kan dødelige symptomer på forgiftning oppstå under visse omstendigheter.

Hvis du planlegger å behandle og nyte større mengder bøknøtter, må du først eliminere giftstoffene.

Gjør bøkenøtter spiselige ved varme

Fagin og blåsyre er ikke varmebestandige. giften kan brytes ned ved å bruke bøkenøttene

  • Stek
  • Skåld med varmt vann

Stek de avskallede bøknøttene i en panne uten fett. Dette bryter ned giftstoffene og frigjør virkelig den aromatiske smaken av frukten.

Du kan også skålde bøkenøttene med varmt vann før du fjerner dem. Peelingen løsner da mye lettere og giftstoffene nøytraliseres samtidig.

binder oksalsyre

Som mange frukter inneholder bøknøtter oksalsyre. For å binde syren og gjøre den mer tålelig for kroppen, kombiner den med meieriprodukter.

Bøkenøtter kan behandles for dette

  • Grønnsaks- og fruktsalater
  • munchies
  • kake
  • olje

Legg til salater eller som en velsmakende snack

Du vil sannsynligvis ikke lenger lage kaffe av bøkenøtter slik besteforeldrene våre gjorde.

Du kan imidlertid foredle høstsalater med de stekte fruktene. Aromaen gjør frukt og fruktsalater behagelig mettende. Dryss de ristede, hakkede bøknøttene over salaten som nøtter.

Lag bøknøtter å knaske i ved å rulle nøttene i salt etter steking.

Baking med bøknøtter

Kaker får en aromatisk smak hvis du blander ristede og deretter malte bøknøtter inn i melet.

Tips og triks

For å komme til de spiselige frøene til bøkenøttene, må det harde skallet åpnes med en kniv. Inni er hvite kjerner, selve frøene. Den brune huden som omgir dem er spiselig. Ved steking faller det som regel av av seg selv.

Kategori:

Grønnsakshage