For å nyte jordbær hele året, regnes frysing som den moderne konserveringsmetoden. Tradisjonelt forlenger husmødre holdbarheten til frukten ved å bruke sukker, eddik og alkohol. Slik gjør du det riktig.

Klassisk og pålitelig - hermetisering av jordbær med sukker

Sukker har etablert seg i generasjoner som det perfekte konserveringsmiddel uten å bruke den kjemiske mace. Her har mikrober ingen sjanse til å slå seg ned i jordbærene på månedsvis. Den sentrale forutsetningen for en god suksess er bruken av frukt av beste kvalitet, vasket og rengjort. Vi har satt sammen de mest populære metodene for deg:

  • Kvarter 500 gram jordbær og legg i en kjele
  • Dryss 400 gram sukker på toppen
  • Bland godt med en skje og sett på komfyren
  • kok over middels varme i 1 minutt
  • plasser blandingen i en sterilisert murkrukke med skrutopp
  • lukk glasset, snu opp ned og snu opp ned i 2 minutter

Alternativt kan du pure halvparten av jordbærene og skjære resten i små skiver. Dryss med melis og saften av en lime, bland alt sammen. Hell over i en krukke med skrulokk og oppbevar kompotten i vannbad ved 80-100 grader i 60 minutter. Innpakket i avispapir kan glasset ikke knuse.

Bevar fantastisk jordbæraroma i eddik

En spennende konserveringsvariant skapes når søte jordbær møter sur eddik. Ha 300 gram skyllede og skrellede jordbær i en glasskrukke med 500 milliliter hvitvinseddik. Denne er tett lukket, plassert på et lyst sted i 6 uker og ristet en gang om dagen. Til slutt knuses jordbærene og jordbæreddiken siles gjennom en osteduk.

Hvordan alkohol bevarer gleden av jordbær

På samme nivå som sukker har hard alkohol rangert blant de beste konserveringsmidlene så lenge noen kan huske. Jordbær er en av de mest populære ingrediensene her, siden de går så fort ferske fra hagen. Hvordan gjøre det:

  • Puré 1 kg jordbær i en bolle
  • Tilsett 350 milliliter vann, 300 milliliter sitronsaft og 200 gram sukker
  • kok opp og la det småkoke i 5 minutter
  • Trekk kjelen av varmen for å røre inn 850 milliliter 40 % alkohol
  • Silet gjennom en fin sil, hell den fortsatt varme væsken i en sterilisert flaske

Tips og triks

Høyhastighetskonservering kan oppnås ved hjelp av mikrobølgeovnen. Du blander 500 gram jordbær med 400 gram sukker og tilsetter 1 vaniljestang. Dekk til og sett i mikrobølgeovnen på 750 watt. Rør hvert 3. minutt de neste 14 minuttene og det naturlig konserverte jordbærsyltetøyet er klart.

Kategori:

Grønnsakshage