Den klassiske måten å konservere jordbær på er å koke dem ned. På denne måten bevares den fruktige nytelsen fra egen hage i lang tid. Finn ut her hvordan du gjør det på komfyren, i ovnen og i twist-off glass.

Renslighet er topp prioritet

For at konserveringen skal gå problemfritt, er hygiene av største betydning. I konserveringene blir bakterier drept; holdbarheten til jordbærene er selvsagt kun garantert hvis glassene er helt rene. I tillegg skal alt arbeidsmateriell rengjøres grundig før hermetisering. For det forberedende arbeidet anbefaler vi å gå frem i henhold til følgende sjekkliste:

  • skyll alle redskaper med varmt vann
  • Fyll glass med vann, legg i en kjele med vann og kok opp
  • Kok skrukorken i kokende vann
  • Tørk av gummiringer med eddik og legg også i kokende varmt vann
  • La mason krukker tørke opp ned
  • Lufttørk ringer og lokk på et rent kjøkkenhåndkle

Etter steriliseringen av materialene er det de nyhøstede jordbærenes tur. Bruk kun moden, uskadet frukt. Ikke vask dem under rennende vann, men i en bolle. Klipp av de grønne begerbladene i siste trinn slik at frukten ikke suger til seg vann unødvendig. Først nå veies det slik at oppskriften på konservering blir riktig.

Hermetisering av jordbær tradisjonelt på komfyren

Når forberedelsene er fullført, er det på tide å faktisk våkne. Hell jordbærene i glassene uten å legge for mye press. Løs deretter opp 300 gram sukker i 1 liter vann og hell blandingen over jordbærene. Tørk nå av kanten på glasset, sett på gummiringen og lukk murglasset med en festeklips. Slik fortsetter det:

  • legg konserveringsglassene i en stor kjele slik at de blir tre fjerdedeler fulle av vann
  • fest et spesielt termometer til kanten av gryten for å våkne
  • Varm opp vannet til 75 grader i 25 minutter
  • la glassene ligge i vannet i noen minutter etter kokeprosessen

Ta til slutt mason-krukkene ut av kjelen og fordel et kjøkkenhåndkle over dem. Vanndamp og luft trekker seg nå sammen igjen slik at ønsket vakuum dannes. Etter hermetisering lagrer du de konserverte jordbærene i et kjølig og mørkt rom.

Det er enkelt å våkne i ovnen

Å investere i en dedikert hermetikkgryte er ikke alltid verdt det. Bruk heller ovnen til å konservere jordbærene dine. Plasser de fylte og forseglede glassbeholderne på et høyt stekebrett fylt med 2 centimeter vann. Forvarm ovnen til 175 grader i 25 minutter. Avkjøl så jordbærglassene i ovnen i 30 minutter.

Tips og triks

Hermetisering av jordbær i vriglass eliminerer behovet for å koke dem i glassene. I stedet tilbereder du oppskriften i en gryte og heller den ferdige blandingen i glassbeholderne. Etter å ha skrudd på lokket, snu hver krukke opp ned i noen minutter.

Kategori:

Grønnsakshage