Det er ikke så lett å finne riktig tidspunkt for å høste mais. Hvis du venter for lenge, vil kornene stivne og bli usmakelige - forutsatt at fuglene som bor i hver hage ennå ikke har spist dem.
Riktig tid for å høste søt mais
Sukkermais eller vegetabilsk mais høstes når den er melkemoden. På dette tidspunktet er ikke kornene helt modne, noe som ikke er ønskelig. Virkelig moden mais har harde kjerner som er uspiselige når de er rå. Du kan bestemme den optimale modningsgraden for menneskelig konsum ved å skrape en mais kjerne med en negl. Hvis den hvitaktige sevjen kommer ut, er maisen klar til å plukkes.
Klar for høsting mellom juli og september
Tusene som fortsatt er fra blomstene i enden av kolben gir deg en annen ledetråd. Så snart disse blir brune og tørker opp, kan maisen høstes. Avhengig av sort, beliggenhet, vær og plantedato, kan du se frem til fersk mais mellom juli og september, med høysesong for mais i den varme august måned. Hvis du vil høste mais, er det bare å knekke eller kutte av kolbene sammen med bladene rundt. Vær oppmerksom på at ikke alle kolber modnes samtidig.
Hvordan lagre fersk mais på riktig måte
Fersk mais smaker best når den spises umiddelbart eller kort tid etter høsting. Men dette er vanligvis ikke mulig for større mengder. Sukkermais holder seg frisk i grønnsaksskuffen i kjøleskapet i omtrent en uke. Du kan imidlertid også blanchere både kolber og korn i kokende vann i to til tre minutter og deretter legge dem i en frysepose i fryseren. Der holder maisen fra egen produksjon i flere uker.
Modn popcornet og la det tørke
På den annen side velger du en annen fremgangsmåte enn den som er beskrevet for popcorn. I motsetning til vegetabilsk mais, må denne modnes på kolben til kornene er harde. Dekk til maisplantene med et beskyttende nett, ellers vil fuglene feste seg med maisavlingen din. Etter høsting skjærer du kjernene fra kolben og lufttørker dem i noen dager til uker (avhengig av sort).
Noen deilige ideer for å spise fersk mais
- Babymais: nyt umodne maiskolber som er ca. 10 centimeter lange, friske eller sylte dem søte og sure
- Grill nyplukket søtmais og nyt med urtesmør
- Kok opp frisk mais i lett sukkerholdig vann og spis med smør og salt
- bare napp av ferske kolber rå
Tips og triks
Spis nyhøstet mais så snart som mulig. Sukkeret i kjernene blir til stivelse under lagring, slik at maiskjerner som har vært lagret i lang tid ikke lenger smaker like søtt og sprøtt.