De ekte kantarellene er helt giftfrie når de tilberedes og er derfor en utbredt og populær matsopp i det sentraleuropeiske kjøkken i sesongen. Men på grunn av kitinet de inneholder, bør de ikke spises rå i store mengder.
Vær forsiktig med selvplukket sopp
Ekte kantareller kan også få urolig mage på grunn av kitinet de inneholder hvis de spises rå før de sover eller i større mengder. Forbruket av den falske kantarellen, som ser forvirrende ut på sin ekte motstykke, anbefales ikke. På den ene siden smaker ikke dette oransje-gule gaffelbladet spesielt godt, men det kan også gi mage- og tarmproblemer hos sensitive personer.
Tips og triks
Hvis du er usikker på identifikasjon av kantareller, bør du enten konsultere en soppekspert eller heller la den aktuelle soppen være som den er.