I motsetning til andre planter med et utpreget rotsystem, kan ikke gulrøtter overvintres som plante på våre breddegrader. Så du bør høste alle gulrøtter før første bakkefrost, slik at de ikke tar skade av frosten og blir råtne.
Oppbevaring i sandkassen
Til neste vekstsesong for gulrot må gulrotfrøene høstes og gulrøttene skal sås igjen til våren. På den annen side krever lagring av gulrøtter over vinteren i betydningen lagring kun lagring i sand. For å gjøre dette kuttes det grønne av planten først for å forhindre at den tørker ut. Deretter dekkes gulrøttene med sand i en boks og oppbevares i et kjellerrom som er så kaldt som mulig, men frostfritt med høy luftfuktighet.