Mange kjenner kun grønnkål som solid og tung husmannskost. Avhengig av område kommer det med pinkel, kokt pølse eller Mettenden på bordet. Collards kan imidlertid gjøre mye mer, fordi de smaker behagelig krydret og passer godt til mange retter, inkludert vegetariske. Vi vil gjerne forføre deg til å servere den grønne allrounderen i en ny form.

Grønnkål og feta passer fantastisk sammen

Grønnkål med poteter og røkt tofu

Vintergrønnsakene i denne oppskriften er solide, men relativt lave i kalorier.

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 500 g grønnkål
  • 500 gram poteter
  • 250 g røkt tofu
  • 1 vegetabilsk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 250 ml grønnsaksbuljong
  • 200 ml havrekrem
  • 5 ss soyasaus
  • 3-4 ss olje
  • Salt, pepper, muskat etter smak

forberedelse

  1. Skrell potetene, kutt i terninger og kok i vann til de fortsatt er al dente.
  2. Vask grønnkålen og skjær ut de grove stilkene. Skjær grønnsaker i passe store biter.
  3. Skrell og skjær løken i terninger.
  4. Skrell hvitløk.
  5. Del den røkte tofuen i terninger.
  6. Varm oljen i pannen og stek tofuen. Smak til med soyasausen.
  7. Ta ut og sett til side. Ha litt olje i pannen, fres løken, press hvitløken gjennom pressen og tilsett løken.
  8. Tilsett grønnkål gradvis og la visne.
  9. Hell i grønnsakskraften og kok i 20 minutter.
  10. Tilsett potet i terninger og røkt tofu i grønnkålen og kok i noen minutter. # Tilsett vegetabilsk fløte og smak til med salt, pepper og muskatnøtt.

Grønnkålsalat med fetaost

Grønnkål regnes som en moderne supermat fordi den er fullpakket med vitaminer og mineraler. Som salat smaker den godt sammen med krydret grovbrød og dekker det daglige behovet for C-vitamin.

Ingredienser:

  • 400 g ung, trimmet grønnkål
  • 150 gram eple
  • 150 g fetaost
  • 1 appelsin
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss hvit balsamicoeddik
  • 3 ts rennende honning
  • Gresskarfrø som topping

forberedelse

  1. Vask grønnkålen grundig, skjær ut midtribben og plukk i passe store biter.
  2. Blancher i en panne med vann i to minutter.
  3. Tøm og renn av i et dørslag.
  4. Vask epler og kutt i små biter.
  5. Fjern granateplefrøene fra skallet.
  6. Kutt fetaen i grove terninger.
  7. Press appelsinen og hell saften i en høy beholder.
  8. Tilsett honning, eddik, olje, salt og pepper og miks alt kort med stavmikseren.
  9. Bland grønnkål, eplebiter, granateplefrø og feta i en stor bolle.
  10. Drypp med dressing og dryss over gresskarkjernene.

Tips

Når du kjøper grønnkål bør du passe på at bladene ikke har gule spisser eller allerede er visne. Pakk den inn i et fuktig kjøkkenhåndkle og ha den i grønnsaksskuffen i kjøleskapet til den skal spises.

Kategori:

Grønnsakshage