Sylting av agurker er i høysesong fra midten av juli til midten av september. Denne varianten av agurken forblir relativt liten og egner seg derfor svært godt til sylting. Krydret, mild eller aromatisk varm - hvilken av våre smakfulle oppskrifter du velger er opp til din personlige smak.

Agurker kan syltes på forskjellige måter

Spreewald dillagurk

Denne oppskriften kommer fra et av de viktigste dyrkingsområdene for sylting av agurker, Spreewald.

Ingredienser:

  • 3 kg syltede agurker
  • 6 drueblader
  • 2 dillstilker med skjerm
  • 10 pepperkorn
  • 3 laurbærblad
  • 1,5 ss salt per liter vann
  • Mason krukker eller en 5 liters keramikk

forberedelse

  1. Vask agurkene, tørk dem og skjær ut eventuelle skadede områder.
  2. Dekk bunnen av keramikkgryten eller murkrukkene med vinbladene.
  3. Legg agurkene lagvis vekselvis med hakket dill, pepperkorn og laurbærblad.
  4. Kok opp vann med salt og la avkjøles.
  5. Hell buljongen over agurkene. Disse må dekkes helt.
  6. Dekke. En tallerken eller trelokk som du veier ned har vist seg å være et godt valg.
  7. La stå i minst en uke.

Etter noen dager dannes det et hvitt lag på saltlaken. Dette er et tegn på at melkesyregjæringen har startet. Fra dette tidspunktet oppbevar du glassene på et kjølig sted og fjern alltid innholdet med en ren tretang.

Krydret syltede agurker

Agurkene får en aromatisk, krydret tone fra chilieddiken.

ingredienser

  • 2 kg syltede agurker
  • 100 g sjalottløk
  • 40 gram pepperrot
  • 3 chilipepper
  • 4 einebær
  • 4 nellik
  • 4 laurbærblad
  • 1 ts pepper
  • 5 kvister fersk dill
  • 1/2 ts fennikelfrø
  • 35 gram salt
  • 750 ml eddik
  • 125 gram sukker
  • 4 mason krukker á 500 ml

forberedelse

  1. Vask sylteagurk og prikk flere ganger med en nål.
  2. Dryss over 30 g salt og hell over med vann. Agurkene må dekkes helt. La stå i 24 timer.
  3. Hell av saltvannet, vask sylteagurkene igjen og tørk dem på et rent kjøkkenhåndkle.
  4. Steriliser krukker.
  5. Skrell og kvart sjalottløken.
  6. Skrell pepperroten og skjær den i veldig fine skiver.
  7. Vask chilien, del den i to på langs, fjern stilkene, hinnene og frøene.
  8. Legg agurkene vekselvis med einebær, nellik, laurbærblad, fennikel, pepper, pepperrot, chili og dill i glass.
  9. Bland 750 ml vann med eddik og kok opp. Tilsett salt og sukker og rør til alt har løst seg opp. La avkjøles.
  10. Fordel buljongen mellom glassene.
  11. Legg på rist i konserveringsgryten, hell i vann og la trekke i 30 minutter ved 90 grader.

Krydret pickles

Ingen kan motstå syltede agurker, spesielt hvis du plukker dem selv.

ingredienser

  • 2 kg syltede agurker
  • 1 løk
  • 500 ml hvitvinseddik
  • 1 liter vann
  • 2 ss salt
  • 1 haug dill
  • 1 pakke sylteagurk krydderblanding
  • noen twist-off glass

forberedelse

  1. Steriliser krukker.
  2. Vask syltede agurker grundig, fjern stilkendene og kvart eller del om ønskelig.
  3. Skrell løken og skjær den i ringer.
  4. Vask dillen og kutt i kvister.
  5. Kok opp vann, eddik og salt.
  6. Legg agurker, dill, løk og krydder lagvis i glassene.
  7. Fyll opp med den fortsatt kokende væsken slik at agurkene er helt dekket.
  8. Forsegl umiddelbart og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Tips

Syltede agurker er ikke bare en klassiker på pølse- og ostefat. De smaker også godt til fondue eller som tilbehør til kjøtt-, fisk- og potetretter.

Kategori:

Grønnsakshage