Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Agurker var allerede ekstremt populære blant romerne på grunn av deres smak. Ved koking helles grønnsakene over med en buljong og varmes deretter opp. Som et resultat kan de aromatiske, søte og sure eller krydret smakende agurkene holdes i lang tid.
Agurk kan foredles med forskjellige krydder
Hvilke agurker er egnet til å konservere?
Agurker, de klassiske "agurkene", trenger ikke skjæres opp og legges i glasset hele. På grunn av det faste skallet, som ikke er glatt i motsetning til agurkens, forblir de fine og sprø etter sterilisering.
Men agurker kan også kokes godt ned hvis de kuttes i biter.
De nødvendige redskapene
Pickles kan hermetiseres i en stor gryte eller i ovnen. Du trenger også engangs- eller vriglass som må steriliseres på forhånd.
- Legg krukker, lokk og gummiringer i kokende vann i ca. ti minutter.
- Alternativt kan du sterilisere glassene i 140 graders ovn i ti minutter.
Kokte cornichons
ingredienser
- 1 kg syltede agurker
- 1 stor løk
- 500 ml eddik
- 400 ml vann
- 75-100 g sukker
- 10 gram salt
- 10 pepperkorn
- 2 allehånde mais
- 2 laurbærblad
- 2 ts sennepsfrø
- 1 ts dill
forberedelse
- Vask agurkene grundig, skjær av stilkene.
- Legg tett i mason krukker.
- Fordel løk og krydder mellom glassene.
- Ha alle ingrediensene til buljongen i en kjele og kok opp.
- Hell buljongen over grønnsakene. Agurkene må være helt dekket av væsken. En kant på minst tre centimeter bred gjenstår på toppen.
- Lukk glassene og plasser dem på takken til konserveringsgryten.
- Fyll kjelen med vann i henhold til produsentens anvisninger og kok ned ved 85 grader i 30 minutter.
Kokt pickles
ingredienser
- 5 kg skrellede agurker eller fullmodne agurker
- 10 gram salt
Sør:
- 200 ml vann
- 200 ml eddik
- 50 gram sukker
- 10 gram salt
- 20 g sennepsfrø
forberedelse
- Skrell agurkene i kvart og fjern frøene med en skje.
- Skjær i passe store biter, dryss over saltet og la stå i to timer.
- Legg agurkbitene lagvis i glassene.
- Ha alle ingrediensene til buljongen i en kjele og kok opp.
- Hell buljongen over agurkene. Pass på at det gjenstår en 3 cm høy kant.
- Forsegl glassene og legg i alarmgryte.
- Fyll kjelen med vann i henhold til produsentens anvisninger og oppbevar agurkene ved 85 grader i 30 minutter.
Tips
Hvis du ikke har vekkegryte, kan du også koke agurk i ovnen. Plasser glassene i en langpanne og skyv dem inn på nederste hylle i den kalde ovnen. Varm dette opp til 180 grader. Slå av så snart det kommer bobler og la glassene ligge i røret i en halvtime til.