Persimmons er eksotiske frukter som også er kjent som "gudenes mat" på grunn av sin fantastiske aroma. Denne frukten kommer opprinnelig fra Kina og har bare vært kjent på våre breddegrader i 150 år. Relativt krevende kan den enkelt dyrkes i hjemmehagen og gir rike avlinger her. Da er det viktig å bevare den deilige frukten, som for eksempel kan gjøres ved å tørke.

Kjøpt for mange persimmons? – De kan konserveres ved å tørke dem

Høst persimmoner litt tidligere for tørking

Kun fullmodne frukter er egnet for råkonsum på grunn av det høye tannininnholdet. Kakier til tørking er derimot høstet umodne. De skal gi litt under press, men fortsatt være faste.

Tørr persimmons

Du kan tørke persimmons i ovnen eller i en dehydrator. For å gjøre dette, fortsett som følger:

  1. Bruk kun frukt som er i perfekt stand og ikke har skadede områder.
  2. Skrell persimmonene og skjær dem i tynne skiver.
  3. Legg på stativene til dehydratoren. De må ikke røre.
  4. Still enheten til 70 grader.
  5. Tørking tar ca. 24 timer.
  6. La avkjøles og oppbevar i tett lukkede beholdere.

Alternativt kan du legge skivene på et bakepapirkledd stekebrett og tørke i ovnen på 50 til 60 grader.

Tørkede persimmonskall, en velsmakende delikatesse

Knapt noe blir kastet i det asiatiske kjøkkenet. Skjellene til persimmonene som har blitt skjeen ut blir også gjenbrukt. Du kan nappe dem på egen hånd som chips eller legge dem til retter som en aromatisk ingrediens. Tørkede persimmonskall er for eksempel også en uunnværlig del av nuka-zuke, en japansk fermentert grønnsaksspesialitet.

  1. Fjern kjøttet fra persimmonskallene helt til bare det fine skallet er igjen.
  2. La dem tørke i luften, et sted over varmeren er et godt sted å tørke.
  3. Pakket lufttett, vil spesialiteten holde seg i opptil ett år.

Tips

Umodne persimmoner kan stå til modning innen en til to uker ved romtemperatur. Modningsprosessen går raskere hvis du oppbevarer persimmonene i fruktfatet ved siden av epler eller andre typer frukt som skiller ut etylen.

Kategori:

Grønnsakshage