Isop (Hyssopus officinalis) er en underbusk som er utbredt i Sør-Europa. I lang tid har urten vært ansett som en medisinsk plante på grunn av dens verdifulle ingredienser. Selv om arten tilhører en annen slekt, minner den om huggormens bugloss hjemmehørende i Tyskland.
Isop kan høstes hele sommeren
Når du skal høste isop
Møre blader kan høstes gjennom hele sesongen. Kort før blomstring har disse en spesielt høy andel næringsstoffer, vitaminer og aromatiske smaker. Den varmekjære urten blomstrer mellom juni og september. Høst knopper tidlig om morgenen etter at duggen har fordampet. Siste høsting av bladene skjer når plantene er helt avblomstret.
Innhøstingsalternativer:
- plukke noen blader
- Klipp av ikke-lignifiserte skudd
- plukke blomster
behandling
Når den er fersk, har isop en intens smak, og derfor bør du bare tilsette små mengder av de hakkede bladene til maten. Den kan konserveres slik at du kan bruke innhøstingen på kjøkkenet på et senere tidspunkt.
Tips
Isop-te har en lindrende effekt på betennelser i munnen.
tørking
Ved romtemperatur og tørr luft mister bladene vann i løpet av få dager, så de kan bearbeides til et fint krydder. Fordel innhøstingen løst på en stekeplate kledd med bakepapir. Har du høstet hele skudd kan du bunte dem sammen og henge dem opp med et tau. Jo færre deler av planten som er skadet, jo flere aromatiske ingredienser blir bevart.
Fryse
Oppbevaring i fryseren gir den fordelen at plantens smak ikke går tapt. La bladene fryse flatt på en overflate. Du kan deretter fylle høsten i en pose og porsjonere urten etter behov. Den egner seg til å krydre varme retter og salater.
innsetting
Isop kan konserveres i eddik og olje. Pass på at skuddene er helt flytende i basen. Ellers er det fare for at delene av planten blir mugne. La glasset stå på et sted i romtemperatur i to uker slik at aromaene løses opp i væsken. Den egner seg til marinering og matlaging eller gir en smakfull saus til salater.