Chilipepper brukes til å smaksette mange retter. Planter som du dyrker selv bærer mange frukter om høsten, som kan tørkes og males til krydderpulver. Imidlertid er ikke alle metoder like godt egnet for dette.
Deilige sauser kan lages av malt chili
Disse metodene er egnet for behandling:
- manuelt arbeid: som et forberedende tiltak
- kaffekvern: for finkornet krydderpulver
- Moulinette: som et praktisk og effektivt alternativ
manuelt arbeid
Den enkleste måten å forhåndsskjære tørket chili er å smuldre dem med fingrene. For at dette skal fungere godt, må frukten være tilstrekkelig tørr. Resterende fuktighet i fruktkjøttet sikrer en seig konsistens. Ulempen med denne redigeringsvarianten er at skarpheten fester seg til huden din. Så vask hendene grundig eller bruk hansker. Alternativt kan du legge de nytørkede belgene i en frysepose og knuse dem med en kjøtthammer.
kaffekvern
Både elektriske og manuelle modeller er godt egnet for å knuse høsthøsten og oppnå en fin kornstørrelse. Med elektriske kverner kan du stille inn slipegraden ved å trykke på en knapp. De kan enkelt og grundig rengjøres etter bearbeiding. Håndbetjente sveivmodeller krever justering av gradskruen. Du bør ikke behandle andre krydder eller kaffe i disse kvernene etterpå, da skarpheten setter seg i treverket.
Moulinette
Belgene må være optimalt tørket og rasle før de kan knuses i minimøllen, som jobber med skjærekniver. Unngå mellomlagring, da dette vil føre til at chilien trekker til seg fuktighet igjen og ikke lenger egner seg for denne type bearbeiding. Kvernen purerer den fuktige fruktkjøttet til en fruktkjøtt.
metode
For et finkornet resultat kan du fjerne gropene før du legger dem i kvernen. Fortsett i flere trinn ved sliping og sikt ut fint materiale regelmessig. Dette vil forhindre at chilipulveret blir varmt.
Foodprosessorer, stavmikser og morter
Hver enhet har forskjellige egenskaper. Ikke alle maskiner er egnet for produksjon av chilipulver. Noen hobbykokker rapporterer om gode erfaringer med produkter som Magic Maxx. Blendere, mortere og foodprocessorer gir i hovedsak en grøtaktig chilimasse, som du også kan bruke til krydder. Støvtørre belg kan også bearbeides til flak.