Malt hasselnøttpulver er den perfekte ingrediensen til kaker og desserter. Det finnes ulike enheter som egner seg for å knuse nøtter. Noen aspekter er imidlertid viktige slik at det ikke blir grøt.
Hasselnøtter er enkle å male med riktig utstyr
Kjøpstips
Med noen få triks kan du bestemme kvaliteten på varene. Legg også merke til type emballasje. Senest etter kjøpet vil du merke hvor ferske produktene er basert på fargen. Jo gulere nøttekjøttet er, jo eldre er det.
Hva du bør se etter:
- Nøtter som rasler når de ristes er ikke lenger ferske
- Mesh-emballasje gir bedre luftsirkulasjon enn plast
- Fett fra gamle nøtter gir en harsk lukt
- Skjell med grå eller svart misfarging indikerer mugg
behandling
Ta tilstrekkelige pauser under behandlingen og arbeid med intervaller. Dette forhindrer at fettet skiller seg fra fruktkjøttet for raskt og du ender opp med en fruktkjøtt i stedet for et pulver. La kvernen avkjøles mellom retter, da det varme materialet kan påvirke smaken av nøttepulveret negativt. For å unngå overoppheting kan du legge nøttene i en frysepose og fryse dem ned i fryseren.
Egnede enheter:
- hånddrevet mutter- og mandelkvern som skrus fast i bordkanten
- Moulinette med skarpe skjærekniver
- ESGE-hakker eller tryllestav
Hånddrevet kaffekvern
For små mengder er kvernen fra bestemors tid tilstrekkelig. Sett først kvernen til en grovmaling og bearbeid nøttene i flere trinn. Rist pulveret gjennom en fin sil slik at grove nøttebiter fanges opp og det finkornede melet renner igjennom. Du kan deretter male bitene separat.
Tips
Oljen legger seg lett i kvernen. Etter at du er ferdig med å knuse nøttene, kvern en porsjon riskorn i kvernen. De løsner fettet og renser kvernen.
Elektrisk kaffekvern
Behandling med en elektrisk drevet modell krever mindre innsats. Også her bør du jobbe deg fra et grovt til et fint nivå i intervaller for å oppnå et luftig nøttemel til slutt. Jo lenger du forlenger maleprosessen, jo finere blir melet.