Nyper er en supermat fra den lokale naturen. På grunn av deres helsefremmende ingredienser er rosefruktene populære på kjøkkenet. Riktig bearbeiding er viktig slik at de verdifulle egenskapene kan utvikle seg fullt ut.
Nypefrø er fullpakket med næringsstoffer
ingredienser
Nyper inneholder noen stoffer som har en positiv effekt på helsen. I behandlingen av slitasjegikt blir de verdsatt på grunn av galaktolipidene de inneholder. Polyfenoler, fettsyrer og vitamin C fullfører næringscocktailen. Pulveret av frukt og frø har en anti-inflammatorisk, smertestillende og antioksidant effekt. Siden både vitaminer og galaktolipidet er varmefølsomme, må du behandle innhøstingen rå ved maksimalt 40 grader Celsius.
Hvilke nyper passer?
Hageroser ble avlet for egenskaper som villighet til å blomstre eller blomsterfarge. Selv om mange av disse trærne utvikler nypefrukter, står de bak villrosene når det kommer til helsefremmende egenskaper. Fruktene deres er mindre, noe som gjør at de ikke er verdt å høste. Samles i naturen i stedet. Den innfødte hunderosen (Rosa canina) vokser i busker, i utkanten av skog, stier eller veier.
høsting og foredling
Samle dummyfruktene når de er modne. Frukten modnes sent og strekker seg fra oktober til november. Sjelden kan du samle modne nyper så tidlig som i september. Modningsgraden kan ikke bestemmes av fargen, men ved å trykke den forsiktig. Selv umodne eksemplarer skinner i lyse røde toner. De er klare til å høstes når frukten er myk.
tørking og maling
400 gram rosefrukter gir omtrent 300 gram fruktkjøtt og 100 gram frø. Du trenger ikke nødvendigvis å trekke dem ut av kjøttet. Fjern restene av blomstene fra frukten og del dem i to. Fordel utbyttet på rist og tørk det på 40 grader i ovnen eller i raw food tørketrommel. Mal så de tørkede nypebitene til pulver.
Merknader om enheter:
- hånddrevne kaffekverner med metallkverner knuser materialet
- Mørtler viser seg like uegnet
- Høyeffekts blendere er et godt valg
- Som testvinner av Stiftung Warentest leverer Vitamix TNC 5200 de beste resultatene
Tips
Korn varmes raskt opp når den behandles i mikseren. Ta derfor en pause hvert annet minutt for å kjøle seg ned.