Druejuice egner seg ikke bare til å lage vin. Det er også ren nytelse. En god press er nødvendig for å få den søte fruktjuicen. Det er forskjellige modeller som har sine egne fordeler.
Kaldpressing holder alle vitaminer og næringsstoffer intakte
Utstyr for pressing:
- kurvpresse: for ren juice fra store mengder
- skrupresse: modell som er lett å rengjøre
- damp juicer: produserer juice som varer lengre
- juicer: gir fruktjuice med mye vitaminer og antioksidanter
kurvpresse
Den er klassikeren blant mostpresser fordi den kan betjenes for hånd og sikrer skånsom juiceproduksjon. De forhåndssorterte druene fylles i kurven. Frukten knuses med hydraulisk trykk eller manuell kraft slik at saften slipper ut. En presseduk fanger opp kjøttrester, kjerner og stilker. Den store fordelen med kurvpresser er det høye utbyttet.
skrupresse
Bærpressen er mekanisk drevet. Ved å flytte spindelen senkes trykkplaten gjennom den rustfrie stålkurven til bakken og komprimerer fruktmaterialet. Druesaften renner gjennom hullene i kurven og samles i en ytre bolle. Fordelen er at du ikke trenger noen pressekluter og enheten er enkel å rengjøre. Små frø og fruktbiter kan imidlertid lettere komme inn i druesaften gjennom åpningene.
damp juicer
Disse universalpresserne er basert på virkningen av varme og er egnet for store mengder druer. Fruktstilker kan avgi bitterstoffer som påvirker smaken av juicen. Legg den stilkede frukten i den angitte kurven og fyll den nedre beholderen med vann. Den midtre delen fungerer som en oppsamlingsbeholder for fruktjuicen.
Koking skaper damp, som sprekker celleveggene til druene og får saften til å unnslippe. Juice fra dampjuiceren holder seg litt lenger enn kaldpresset juice på grunn av varmen. Men verdifulle vitaminer går tapt med denne metoden.
juicer
Den såkalte Slow Juiceren er en elektrisk foodprosessor som brukes til kald juice. De inneholder horisontalt eller vertikalt festede skruepresser som beveger seg med lav hastighet og dermed støter ut saften. Det store plusset med disse modellene er at mindre oksygen kommer inn i fruktjuicen under pressing og det er mindre risiko for oksidasjon.