Hvis en ny superstjerne ble valgt på salatfatet i Tyskland, ville rocket ha en god sjanse til å vinne førsteplassen. Ruccolaen, opprinnelig fra middelhavsregionen, brukes ikke bare i krydrede salater, den er også ekstremt god på pizza eller pasta. Bladene bør vaskes grundig før inntak, da forurensninger og smuss kan feste seg.
Ruccola bør vaskes grundig før inntak
Trinn 1: Sorter ruccola før vask
- Velg først gule, visne eller lite attraktive blader.
- Klipp av stilkene. Disse må ikke konsumeres. De inneholder mye nitrat, som omdannes til skadelig nitritt i kroppen.
Trinn 2: Vask rakett
- Fyll vasken med vann.
- Tilsett bladene og flytt dem forsiktig rundt med hendene.
- Før videre bearbeiding bør raketten være relativt tørr. Rist dørslaget noen ganger, og overfør deretter grønnsakene til et kjøkkenhåndkle. Tørk bladene forsiktig.
- For å fjerne enda mer fuktighet kan du snurre raketten tørr i en salatsnurr.
- Plukk eller skjær store blader i små biter.
lagring og innkjøp
- Når du kjøper, sørg for at rakettbladene ser saftige grønne ut og ikke har noen visne flekker.
- Små blader smaker mye mildere enn store. De er også mer delikate.
- Ruccola visner veldig raskt og holder seg bare en dag eller to i kjøleskapet. Oppbevar raketten pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle i grønnsaksskuffen til den skal spises.
Ruccola er ganske bitter
Den bitre smaken av rakett er ikke for alle. Ønsker du å myke opp aromaen kan du vaske raketten i lunkent vann eller blanchere den kort.
Tips
Siden rakett raskt blir grøtaktig og mister smaken, bør du kun pynte pizza og pasta med de finplukkede bladene etter tilberedning.