Å vaske purre er en tøff jobb: De mange lagene med spydene gjør at skitt og uelskede losjerende kan gjemme seg fantastisk og ikke er lett å vaske av ved første øyekast. Med riktig teknikk er det imidlertid ikke så vanskelig å rense grønnsakene og gjøre dem klar til konsum.

Ofte skjuler det seg jord under bladene

forberedelse

Bruk først en veldig skarp kjøkkenkniv til å fjerne røttene og de ytre, for det meste skjemmende bladene, og kutt pinnen i to. Purren kan nå enkelt viftes ut for vask.

Vask purren grundig

  1. Rens purren under rennende vann.
  2. For å gjøre dette, hold først stangen med den lukkede siden vendt opp. På denne måten kan sandkorn og smusspartikler skylles av.
  3. Snu så stangen og skyll enden godt.
  4. Rist godt ut og dupp med kjøkkenpapir.

kuttet purre

Avhengig av rett brukes hele purren eller bare den lyse delen av purren. Men ikke bare kast eventuelle vaskede deler du ikke trenger, men saml dem sammen med andre grønnsakerester i en boks i fryseren. Så du har alltid ferske suppegrønnsaker for hånden når du trenger dem.

Du kan skjære purren i fine ringer eller skjære den opp i større biter, for eksempel til gratinering.

Noen ganger er det nødvendig med en ny vask

  1. Hvis du merker ved kutting at det fortsatt er sandrester i purren, skiller du ringene forsiktig med fingrene og legger purren i en sil.
  2. Rengjør grønnsakene grundig igjen under rennende vann til du ikke lenger kan oppdage rester av jord.

Flere kjøkkentips

  • Purre er i sesong hele året.
  • Fra juni til september får du mild sommerpurre, som egner seg godt som grønnsakstilbehør.
  • Smaken av vinterpurre, som du finner i butikkene fra oktober til mai, er sterkere og skarpere. Jo mørkere fargen på bladene er, desto mer intens blir smaken.
  • Den mørkegrønne delen av bladene er også ganske hard. Bruk dem helst som en aromatisk suppeingrediens.
  • Se opp for knasende pinner når du handler. Purre hvis rothår har blitt brune og bladene allerede er slappe er ikke lenger friske og har allerede mistet mye av sin gode aroma.

Tips

På noen kjøkken fører purre en skyggetilværelse og brukes kun til å smaksette supper. Grønnsakene kan så mye mer og smaker stekt, kokt og gratinert.

Kategori:

Grønnsakshage