Snackagurker har tynnere skall enn agurker. Frøfri med glatt skall kan du nyte de små agurkene rett fra busken. Ved å sylte gir du agurkene en fin aroma og gjør dem samtidig holdbare, slik at du kan bruke dine egne forsyninger også når det ikke er høsting.
Syltede agurker er en deilig siderett
Syltede snacks agurker
Pickles passer godt til en kald middag eller på en buffet.
Ingredienser:
- 1 kg snacks agurker
- 1 løk
- 1 liter vann
- 500 ml urteeddik
- 2 ss salt
- 1 haug dill
- 2 ss ferdig krydderblanding til sylteagurk
Du trenger også flere glasskrukker med intakt forsegling. Steriliser dem i kokende vann i ti minutter.
forberedelse
- Vask agurkene grundig og fjern stilkendene.
- Halver eller del om ønskelig.
- Skyll dillen under rennende vann, sentrifuger og kutt i små kvister.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Kok opp vannet og eddiken. Dryss i saltet og rør til alle krystallene har løst seg opp.
- Fordel agurkene mellom glassene, legg krydderne mellom snacksagurkene.
- Kok opp buljongen igjen og hell den umiddelbart over agurkene. En margin på en til to centimeter skal forbli på toppen.
- Forsegl og la stå på et kjølig, mørkt sted i to uker.
Har du jobbet skikkelig kan de syltede agurkene beholdes til neste høsting.
Fermenterte snackagurker
Fermenterte grønnsaker er ekstremt sunt for tarmfloraen. Melkesyrebakteriene som fester seg til snacksagurkene, som fermenterer sukkeret, skaper en behagelig mild, syrlig smak.
Ingredienser:
- 1 kg snacks agurker
- 1 stor løk
- 100 gram havsalt
- 2 liter vann
- 1 haug dill
- 2 ss krydderblanding til sylteagurk
Glasskrukker med svingtopp og gummiringer er ideelle for melkesyrebeising. Alternativt kan du bruke glasskrukker med intakt forsegling. Disse skal være store nok til at agurkene som står oppreist i dem får cirka fem centimeter plass på toppen.
Du trenger også en ren stein eller tung gjenstand som passer gjennom glassåpningen. Dette forhindrer at grønnsakene svulmer og ødelegges.
forberedelse
- Steriliser alle redskaper i kokende vann i ti minutter.
- Vask agurkene grundig og skjær av stilkene.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Vask dillen, sentrifuger og kutt i små kvister.
- Anrett agurkene tett i glassene, legg løk og krydder i mellom.
- Kok opp vann med salt.
- Hell det varme saltede vannet over agurkene. En kant på minst tre centimeter bør forbli i glasset.
- Vei agurkene ned, de må være helt dekket av væsken, lukk glasset.
- La gjære ved romtemperatur i tre til fire dager.
- Sett i kjøleskapet eller på et kjølig sted. Her fortsetter snackagurkene å trekke igjennom og utvikler gradvis mer smak.
Tips
Du kan gi de syltede agurkene et spesielt preg med krydder som chili, hvitløk, ingefær eller pepper. Hvis du liker det søtt og surt, tilsett litt honning eller sukker i eddikblandingen.