Agurker er blant de mest sunne grønnsakene. Selv syltet imponerer agurkene med sin intensive aroma og spesielle crunchiness. Ikke bare holder de seg mye lenger, de passer også perfekt til snacks, er et flott tilbehør til grillmat og komplementerer kalde buffeer.
Agurker kan syltes på en rekke måter
Syltede agurker med melk
Siden grønnsakene ikke varmes opp, beholdes alle verdifulle næringsstoffer under gjæringen.
Ingredienser:
- 2 slangeagurker
- 1 liter vann
- 40 gram havsalt
Du trenger også veldig varme skyllede krukker med skrukork. For at grønnsakene ikke skal flyte, bør du tynge dem ned med en kokt stein eller en treskive.
Forberedelse:
- Vask agurkene grundig, del dem i kvarte og skjær i strimler på cirka ti centimeter.
- Legg tett i glassene.
- Løs opp saltet i vannet og hell buljongen over agurkene. La en 2 cm kant på toppen.
- For å unngå at grønnsakene flyter, legg noe på toppen og lukk glasset.
- La stå i romtemperatur. Etter noen dager vil det stige små bobler i syltebeholderen og saltlaken blir melkeaktig og uklar.
- Sett så glasset i kjøleskapet og la agurkene fortsette å gjære i minst to uker.
Søte og syrlige syltede agurker
Ingredienser til 4 glass:
- 2 slangeagurker
- 300 ml hvitvinseddik
- 300 ml vann
- 2 løk
- 6 ss sukker
- 2 ts salt
- 1 ts pepperkorn
Valgfritt etter smak: sennepsfrø, chilipepper, laurbærblad, allehånde, einebær, hvitløk
forberedelse
- Steriliser først glassene i kokende vann i ti minutter.
- Vask agurker og skjær dem i passe store biter.
- Skrell løken og skjær den i ringer.
- Kok opp vann og eddik. Tilsett sukker, salt og krydder og la stå i noen minutter.
- I mellomtiden legger du agurkene tett i de forberedte beholderne.
- Fyll på med den kokende væsken. Grønnsakene skal være helt dekket, og etterlate en kant på 2 cm på toppen.
- Skru umiddelbart fast og snu opp ned.
- Etter avkjøling, oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Tips
For å forlenge holdbarheten kan du også koke agurkene.