Trenger du bare saften av én sitron, blir sitronskallet til overs og kastes nesten alltid. Men den inneholder det meste av smakstilsetningene, og det er derfor den brukes som krydder i mange oppskrifter. Du kan bevare skallet av økologiske sitroner med liten innsats og dermed alltid ha den nødvendige mengden av det aromatiske krydderet for hånden.
Sitronsukker er et spesielt krydder
ingredienser
- 1 uvokset sitron
- 1,5 ts sukker
Du trenger også et fint rivjern eller en zest cutter, et stykke smørepapir, en kjøkkenbrett og en mørk glassbeholder som er skylt ren.
forberedelse
- Vask sitronen grundig med varmt vann.
- Pakk smørepapiret rundt kjøkkenbordet.
- Riv den gule sitronskallen på den. Du bør ikke få for mye av det hvite skinnet, da disse delene smaker ganske bittert.
- Fordel slitasjen i et tynt lag på papiret.
- Dryss sukker på toppen og bland forsiktig.
- Legg brettet på et luftig, gjerne mørkt sted og la sitronskallen tørke. Dette tar noen dager.
- Hvis skallet føles tørt og smuldrete, overfør det til glasskrukken og etiketten.
- Rist av og til for å unngå at sitronsukkeret fester seg sammen.
Hvilke oppskrifter passer sitronskall til?
Til tross for at bollen er konservert med sukker, kan du bruke denne fantastisk solide retten til å krydre den. Den lette sødmen balanseres av sitronnoten og smaker ikke lenger godt i den ferdige retten.
En klassiker hvor denne ingrediensen er uunnværlig er sitronkake. Noe av skallet gir også kvarkretter, fruktsalater eller rispudding et behagelig preg.
Tips
Trenger du bare skallet av økologiske sitroner, slipper du å kaste restene av frukten. Hvis du ikke vil nyte juicen umiddelbart som en varm sitron, kan du bruke denne sitronsirupen, som har lang holdbarhet, til å lage den. Lemon curd, en fruktig sitronkrem som smaker fantastisk på ferskt brød, blir stadig mer populært.