Hjemmelaget druejuice fra druer fra egen hage er en delikatesse. Dessverre ødelegges ikke-fra-konsentrat juice veldig raskt og må derfor konsumeres raskt. Den kan imidlertid konserveres med enkle midler og gjøres holdbar i flere måneder.

Druejuice er deilig og sunt, men har svært kort holdbarhet

Pasteuriser druejuice

Pioneren innen mikrobiologi, Louis Pasteur, oppdaget at bakterier ikke lenger kan trenge inn i et lukket kar hvis innhold varmes opp til over sytti grader i noen tid. Denne prosessen forhindrer også gjæringen som vil gjøre druejuicen til vin.

Vekk opp druejuice

Til dette trenger du følgende redskaper:

  • Flasker med bred munn, lokk og gummiring eller flasker med gummikork og wireklips
  • konserveringsmaskin
  • trakt

Metode:

  1. Steriliser flasker i kokende vann i ti minutter.
  2. Fyll den oppnådde juicen i flaskene med trakten (4,85 €).
  3. Forsegl og plasser på gitteret til konserveringsmaskinen. Fartøyene må ikke berøre hverandre.
  4. Hell i nok vann slik at minst halvparten av maten er i det.
  5. Oppbevar ved 90 grader i 30 minutter.
  6. Fjern med en glassskje og la avkjøles.

Alternativt kan du bruke ovnen til å koke ned druesaften:

  1. Legg de fylte juiceflaskene med lokk i en stekepanne.
  2. Hell to tommer vann og sett flaskene i ovnen.
  3. Varm opp til 180 grader.
  4. Så snart små bobler stiger opp i karene, slå av og la stå i røret i ytterligere 30 minutter.
  5. Ta ut, la avkjøle.

Pasteuriser druejuice i den åpne flasken

Du kan varme druejuice i den åpne flasken og dermed konservere den. Forutsetningen er bruk av flasker med skrulokk:

  1. Hell saften i flaskene, og la det være en 3 cm kant.
  2. Plasser saften, uforseglet, på gitteret til konserveringsmaskinen.
  3. Hell i vann til karene er halvveis i vannbadet.
  4. Varm opp til 72 grader. Sjekk temperaturen med et godt termometer og hold det i tjue minutter.
  5. Ta ut juiceflaskene og lukk dem umiddelbart.
  6. La avkjøles og sjekk om det har dannet seg et vakuum.

Tips

Arbeid veldig rent når du lager juicen slik at det ikke kommer bakterier inn i juicen. Det er viktig å kun bruke god frukt til safting, fjern stilkene før safting, og steriliser flasker og lokk grundig.

Kategori:

Grønnsakshage