Hobbygartnere kan ofte se frem til en stor tomathøst. Dessverre, under optimale forhold, varer buskfruktene bare omtrent to uker. Det finnes imidlertid gode konserveringsmetoder som ikke bare forlenger holdbarheten, men til og med intensiverer aromaen.

Tomater kan konserveres på en rekke deilige måter

Variant 1: Tørk tomatene

Du bør bare tørke perfekt moden frukt. Varianter som "San Marzo", som har en tynn hud og fast kjøtt, er ideelle. I prinsippet kan du imidlertid konservere hvilken som helst tomat ved å tørke den.

  1. Vask tomatene grundig, tørk og skjær opp på den ene siden.
  2. Brett ut halvdelene koblet på den andre siden og fjern bunnen av stammen.

Tørk i ovnen

  1. Legg tomatene med skinnsiden ned på risten.
  2. Sett ovnen på 70 grader og skyv den inn på midterste hylle.
  3. La døren stå på gløtt for å la fuktighet slippe ut.
  4. Tørketiden er ca. syv timer.

Tørk i dehydratoren

Hvis du har en slik enhet, følg produsentens anvisninger når du tørker tomatene. Avhengig av høyden på tørkeristen og ytelsen til dehydratoren, kan det hende du må skinne og/eller kutte tomatene på forhånd. Ved 60 grader tar tørkeprosessen cirka ti timer.

Lufttørke tomater

  1. For å gjøre dette, vask frukten og skjær den i to.
  2. Legg tomatene med kuttesiden ned på rist og plasser frukten, dekket med gasbind, på et solrikt og luftig sted på terrassen eller balkongen.
  3. Snu den dehydrerte maten minst en gang om dagen. Tørketiden er tre til fem dager, avhengig av værforholdene.

Variant 2: Frys ned tomater

Frosne tomater kan bearbeides til supper og sauser etter tining.

  1. Vask tomatene, skjær ut stilkene.
  2. Lag et kryss på undersiden, dypp i kokende vann i noen sekunder, sjokk i iskaldt, skrell av huden.
  3. Halver, fjern frøene, kutt i biter.
  4. Pakk i lufttette beholdere eller fryseposer og frys.

Variant 3: Kok tomatene

Hermetiske tomater er en flott base for smakfulle sauser, supper og chutneyer:

  • Vask den intakte, modne frukten og skrell av skallet.
  • Halver tomatene, skjær ut stilker og frø.
  • Knus frukten og fyll dem tett i tidligere steriliserte beholdere.
  • Hell saltvann over, lukk umiddelbart og forbered i konserveringsmaskinen i 30 minutter ved 90 grader.

Alternativt kan du koke tomatsaus etter din favorittoppskrift, helle den i steriliserte glass mens den fortsatt er varm og koke den ned som beskrevet ovenfor.

Variant 4: Sett inn tomatene

Spesielt små tomatsorter, som cherry- eller cocktailtomater, kan konserveres ved å sylte dem. Både eddik og olje kan brukes. Tilsatt krydder gir tomatene en herlig aroma.

Syltede tomater smaker veldig intenst hvis du behandler tidligere tørket frukt på denne måten.

Tips

En fin måte å konservere tomater på er å lage ketchup. Til og med grønne frukter som du ikke lenger ønsker å modne egner seg til.

Kategori:

Grønnsakshage