Tarte flambée er en fransk klassiker som dessverre ikke blir skikkelig sprø i hjemmeovnen. Imidlertid er den sprø bunnen og den unike aromaen egenskapene til retten, og det er grunnen til at fans bruker en tarte flambée-ovn for å tilberede den. Det finnes et bredt utvalg av modeller og fyringsmetoder, derfor presenterer vi noen passende ovner her, samt tips om hvordan du kjøper dem og hvordan du bruker dem riktig.

Tarte flambée fersk fra ovnen er en spesiell godbit

Våre anbefalinger

vår anbefaling
Beeketal 'BPO33-2' profesjonell dobbelkammer pizzaovn med 2x 400x400 mm bakeoverflater i murstein, gastrosteinovn for pizza, brød og bakevarer, effekt 3000W, pizzaovnstemperatur opp til 350°C
Til produktet
Dimensjoner 56 x 57 x 44 centimeter
Vekt 29 kilo
materiale rustfritt stål, chamotte
kapasitet 2 bakeflater
temperatur opptil 350 °C

Denne dobbeltkammerpizzaovnen fra den kjente produsenten Beeketal har to stekeflater på hver 40 x 40 centimeter store, foret med ildstein. Huset til enheten er laget av rustfritt stål. Over- og undervarme kan styres separat på denne elektrisk drevne modellen, med en maksimal temperatur på opptil 350 °C som kan justeres. Det er også en stekeovnslampe som kan slås av og på med en vippebryter. Ovnen er ikke bare egnet for privat bruk, men også for profesjonelle kjøkken. Den høye vekten og de gummierte føttene sørger for et sikkert stativ, og enheten beskrives også som svært robust.

vår anbefaling
NEUSTEIN utendørs pizzaovn XQ3000 med pizzastein, pizzaskall, vedovn, mobilovn, egnet for hage, utendørs og camping, pellets, kull og briketter
239,00 EUR Til produktet
Dimensjoner k. EN
Vekt k. EN
materiale rustfritt stål, kordieritt
kapasitet 1 bakeflate
temperatur opptil 500 °C

Denne lille pizza- eller tarte flambée-ovnen fra produsenten Neustein, som er spesialdesignet for utendørs bruk, er også populær blant Amazon-kunder. Du kan sette opp den lille ovnen, som kan varmes opp til 500 °C, i hagen, på balkongen eller på terrassen. Den varmes opp med ved, som gir minst sot. Men du kan også bruke pellets, kull eller briketter. Det doble huset laget av rustfritt stål holder temperaturen inne i ovnen lenge, og den er bakt på en kordierittpizzastein. Det er et naturlig mineral som er veldig flink til å lagre varme. Andre fordeler med denne modellen er det integrerte termometeret, som du kan kontrollere temperaturen med, og drivstoffpåfyllingsåpningen på baksiden.

vår anbefaling
Ramster vedovn Flammkuchen ovn 60x40 inkl. FULLT UTSTYR TILBEHØR
EUR 1 050,00 Til produktet
Dimensjoner ca 59 x 75 x 90 centimeter
Vekt 170 kilo
materiale stål, chamotte
kapasitet 2 store bakehvelv
temperatur opptil 500 °C

Liker du å bake mye, for eksempel har en stor familie å passe på, er selvforsynt eller jobber i storhusholdning, er denne store hvelvede ovnen fra Ramster den rette modellen for deg. Den har en solid kropp laget av stål, og ildleirestein er innlemmet i de to buede bakeflatene. I den dypere stekeflaten på 60 x 40 centimeter kan du bake flere brød eller opptil tre pizzaer / tarte flambée samtidig. I følge produsenten er opptil 60 tarte flambée mulig i timen. Et solid termometer i rustfritt stål med sikkerhetsglass er integrert for nøyaktig temperaturovervåking.

Kjøpskriterier

arter

vedovn: Klassisk form av Flammkuchen-ovnen, som fyres med (godt krydret og tørt!) ved. Vedovner kan fyres indirekte eller direkte, men bør om mulig plasseres ute. Ikke alle modeller egner seg for innendørs bruk, og en vedovn installert innendørs regnes som et fyringspunkt og må fjernes og kontrolleres jevnlig av en skorsteinsfeier. Vedfyrte ovner må forvarmes før baking, noe som krever dyktighet og ekstra tid. Tarte flambéen som er oppnådd i den smaker spesielt deilig.

Elektrisk drevet tarte flambée ovn: Det er mye enklere og raskere med en elektrisk Tarte Flambee-ovn, spesielt siden ønsket temperatur også kan stilles bedre her. Elektriske ovner trenger ikke å varmes opp, de er umiddelbart klare til bruk og kan brukes både utendørs og innendørs uten kompromisser. Bare en strømtilkobling er nødvendig. Tarte flambée bakt i den smaker imidlertid ikke "original" fordi den røykfylte komponenten mangler.

Gassdrevet tarte flambée ovn: Den gassdrevne Tarte Flambee-ovnen kan brukes praktisk talt umiddelbart, da den ikke krever noen forvarmingstid. Temperaturen er enkel å regulere og justere etter ønske (noe som er notorisk vanskelig med en peisovn), og avhengig av modell kan gassovnen plasseres enten inne eller ute. Den karakteristiske røykaromaen mangler imidlertid også her.

materiale

Den populære vedovnen kalles så fordi den varmes opp med ved og ikke fordi den er laget av ved. En tarte flambée ovn bygget av tre ville heller ikke være en god idé, da den ville brenne raskt. Du kan imidlertid velge mellom metall- eller steinovner.

metall: Flammkuchen-ovner av metall har kun et metallhus laget av rustfritt stål eller stålplate. Innvendig er de ofte foret med varmebestandige ildleirestein, men også her kan de kun lages av rustfritt stål eller stål. Du bør foretrekke førstnevnte når du kjøper, siden ovner foret med ildleirestein kan oppnå bedre bakeresultater. Metallovner er billigere å kjøpe, men de har også ulemper: De kan bli ekstremt varme, selv fra utsiden, og har en tendens til å vri seg.

stein: På den annen side er en steinovn, som vanligvis er laget av ildfast tegl eller ildfast betong, betydelig mer robust. Det finnes også mursteinsbygde modeller. Stein holder bedre på varmen, holder den inne i ovnen og fordeler den jevnere. Men steinovner er også veldig tunge og derfor ikke mobile.

Fyring i vedovner

Direkte skyting: Ovner som fyres direkte er ideelle for matvarer med kort tilberedningstid. Her fyrer du opp bålet i kokekammeret, lar det stige til ønsket temperatur og fjerner deretter bålet inkludert glør og aske. Sett deretter maten i ovnen. Ulempen med dette systemet er at det tar lang tid å forvarme, men kan kun brukes i kort tid. Til slutt avtar varmen raskt.

Indirekte belysning: Indirekte fyring fungerer derimot på samme måte som en grill, siden ilden er plassert under maten i tilberedningstiden. Her er imidlertid konstant overvåking av glørne viktig for å kunne tilføre mer ved om nødvendig. I tillegg skal Flammkuchen-ovnen ha godt luftavtrekk via skorstein.

brennkammer og brennkammerdør

Velger du en peisovn, bør den helst ha en steinforing av ildleire murstein eller vermikulitt. Noen produsenter er derimot avhengige av termiske steiner. Brennkammer foret med metall kan også fungere godt, forutsatt at materialet er av høy kvalitet og høyest mulig brennkammertemperaturer kan oppnås. Samtidig skal ovnen produsere minst mulig utslipp og sot. Ovndøren bør være laget av keramisk glass som er ildfast og har god gjennomsiktighet slik at du ikke trenger å fortsette å åpne ovnen for å overvåke brannen.

brennende egenskaper

Den viktigste egenskapen til en (tre) tarte flambée ovn er den høye varmen, dvs. H. den planlagte modellen må ha gode brennegenskaper for å fungere skikkelig. Produsenten spesifiserer vanligvis denne parameteren når det gjelder effektivitet, som viser forholdet mellom mengden ved og varmen som avgis. Optimalt sett bør en effektivitet på minst 70 prosent angis. Høy effektivitet betyr forøvrig ikke bare at man oppnår høyere temperaturer, men også at man bruker mindre ved.

lufttilførsel

Ventilasjon, som vanligvis leveres av et skorsteinsrør, er også uunnværlig for vedfyrte ovner. Dette sikrer utvekslingen mellom brukt og frisk luft og sørger for at veden kan brenne – det er tross alt ingen brann uten tilførsel av oksygen. Det er også viktig at dersom du ønsker å plassere vedovnen i huset, trenger den permanent skorsteinsadkomst. I tillegg kan vedfyrt ovn ikke drives innendørs uten aksept og inspeksjon av en skorsteinsfeier.

youtube

ofte stilte spørsmål

Hva er en Flammkuchen-ovn?

Tarte flambee har fått navnet sitt fordi de pleide å bli bakt i en oppvarmet vedfyrt ovn for å teste temperaturen. I dag regnes de som en delikatesse, men trenger høye temperaturer for sin karakteristiske aroma. Disse kan ikke oppnås i hjemmeovnen, som krever en spesiell tarte flambée-ovn. I denne er rettene tilberedt i den klare på et blunk.

Kan du bare bake tarte flambée med en tarte flambée ovn?

En tarte flambée-ovn egner seg selvsagt ikke bare til å bake tarte flambée. Du kan også lage pizza og gryteretter i den og bake brød og kaker. Du kan også bruke en slik ovn til mange andre retter, som kjøtt og grønnsaker, og dermed skape spesielle og nye smaksopplevelser.

Hvordan fungerer en flammkuchen-ovn?

Siden det i tillegg til den klassiske vedfyrte ovnen også finnes elektriske eller gassdrevne tarte flambée-ovner, fungerer modellene ganske annerledes. Med en vedfyrt ovn må den først forvarmes, noe som avhengig av type fyring kan foregå flere timer før selve stekeprosessen. Dette er den eneste måten å oppnå høyest mulig temperatur.

Finnes det alternativer til Flammkuchen-ovnen?

Du kan også bruke en pizzaovn i stedet for en tarte flambée ovn. En vannkokergrill egner seg også til å bake tarte flambée og pizza, den følger tross alt et veldig likt funksjonsprinsipp som tarte flambée-ovnen. Det er imidlertid fornuftig å kjøpe en spesiell pizzastein som tilbehør.

Hvor mye koster en tarte flambée ovn?

Avhengig av produsent og kvalitet kan du få en tarte flambée-ovn for rundt 150 til 900 euro. Regelen er at jo høyere pris, jo høyere er kvaliteten på ovnen – og jo større er den. Store ovner, som du kan forsyne en stor familie eller hele festen med, koster naturligvis mer enn små modeller.

Kategori:

Produktguide