Den filigran og også svært lettstelte jomfruen i det grønne (Nigella damascena) er en populær sommerblomst, som – selv om den opprinnelig kommer fra Middelhavsområdet – har vært dokumentert på våre breddegrader siden 1300-tallet. Selv om den ettårige planten med de delikate blomstene bare blomstrer i svært kort tid, kan frøene eller frøkapslene brukes både på kjøkkenet og til dekorative formål.

Frøene til spinsteren i det grønne kan brukes som et krydder som svart spisskummen

Jungfer im Grünen mot svart spisskummen

Spinsteren i det grønne (Nigella damascena), som hovedsakelig brukes som prydplante, tilhører – i likhet med ekte svart spisskummen – smørblomstfamilien (Ranunculaceae), på sin side til svart spisskummen (Nigella). Det generiske navnet refererer til fargen på de svarte frøene, som er omtrent to til tre millimeter store, siden det latinske ordet "nigellus" betyr noe sånt som "svart". Andre vanlige navn for jomfruen i det grønne er Damaskus svart spisskummen, Damaskus karve eller hagesort spisskummen.

*Forskjellen mellom Jungfer im Grünen og ekte svart spisskummen

Den ekte svarte spisskummen (Nigella sativa) er derimot veldig lik Jungfer im Grünen i utseende, men har en helt annen smak og egenskaper. Piken i det grønne inneholder alkaloidet damascenin, som er litt giftig hvis det konsumeres i overkant. Svart spisskummen smaker også litt likt sesam, mens frøene til jomfruen minner mer om skov i kulinariske termer.

Frø av jomfruen i det grønne på kjøkkenet

På kjøkkenet kan frøene til spinsteren enten males eller brukes i en morter, men kun svært sparsomt på grunn av faren for forgiftning. Den brukes på samme måte som svart spisskummen, selv om frøene til Jungfer im Grünen ikke har de samme egenskapene. Spinsteren er spesielt populær til desserter.

Jungfer på landsbygda i naturmedisin

Tradisjonelt brukes Jungfer im Grünen også innen naturmedisin, først og fremst mot luft i magen, men også mot mage-, tarm- og galleblæreplager. I tidligere århundrers folkemedisin ble frøene også brukt mot kikhoste, bronkitt og astma. En medisinsk effekt som har blitt attestert på noen måte kunne imidlertid ikke bevises i kliniske studier til dags dato - i motsetning til ekte svart spisskummen.

Tips

Du kan forresten dyrke ekte svart spisskummen - akkurat som spinsteren i det grønne - i din egen hage.

Kategori:

Urter