Opiumsvalmuen (Papaver somniferum) kommer opprinnelig fra middelhavsområdet, men den vokser og trives nesten overalt – også på våre breddegrader. Selv om de - veldig sunne - frøene til opiumsvalmuen er veldig populære til baking, er dyrking av planten forbudt i Tyskland. Fra frøbelgene til opiumsvalmuen hentes ikke bare frøene, men også melkesaften som inneholder opiater - hvorfra opium og heroin til slutt kan produseres.
Opiumsvalmuefrø er velsmakende og sunne
Stek med frøene fra opiumsvalmuen
Frøene til opiumsvalmuen - tilgjengelig i supermarkedet i hel eller malt form som bakst eller blå valmue - inneholder også små mengder opiater, men er ikke egnet for produksjon av narkotika. I stedet kan de nøtteaktige og veldig fete brukes til baking og matlaging: valmuefrøruller, brød med valmuefrø, valmuefrøkake og gjærboller med valmuefrø – tradisjonell og moderne mat tilbyr en rekke utprøvde og deilige oppskrifter.
Valmuefrø inneholder få opiater
Det er heller ingen fare for å bli høy eller bli avhengig – tross alt er opiatinnholdet i frøene rett og slett for lavt til det. Imidlertid kan en narkotikatest fortsatt være positiv etter å ha spist en valmuefrøbolle, og import av mat som inneholder valmuefrø er strengt forbudt i mange land.
Rik på vitaminer og sporstoffer
Opiumsvalmuefrø er en av matvarene som er rikest på kalsium, og granulatet inneholder også mange vitaminer fra B-gruppen og mange viktige sporstoffer og mineraler. Frøene gir magnesium (347 milligram per 100 gram frø), fosfor (870 milligram per 100 gram frø), jern, sink, kalium og natrium. I tillegg er frøene rike på enumettede og flerumettede fettsyrer, som er grunnen til at de ofte presses til matolje.
Kjøp opiumsvalmue umalt hvis mulig
Hvis du vil bruke opiumsvalmuefrøene til baking, er det best å kjøpe dem hele. Granulatet inneholder mye linolsyre, som er vanskelig å holde tilbake i malte frø og så raskt harskner. Du kan enkelt male frøene fint i en kaffe- eller kornkvern om nødvendig.
Kjøp og dyrk opiumsvalmuer
Du kan lovlig kjøpe opiumsvalmuefrø under navnet blå eller bakevalmue i supermarkedet, men også i økologiske butikker, apotek, helsekostbutikker eller på Internett. I teorien er disse frøene til og med egnet for såing, forutsatt at de ikke males. Du bør imidlertid la dette være i fred, fordi dyrking av opiumsvalmuer faller inn under narkotikaloven i Tyskland og er derfor strengt forbudt. Så du kan kjøpe og bruke frøene, men ikke dyrke planten - lovbrytere risikerer fengsel på opptil fem år eller store bøter. I unntakstilfeller kan dyrking av valmuer imidlertid søkes om og tillates hos Federal Opium Agency.
Tips
Ønsker du kun å sette valmuer i hagen som prydplante, kan du bruke lovlige arter som tyrkervalmuer, gullvalmuer eller maisvalmuer. Imidlertid er frøene deres ikke egnet for konsum.