Ville urter vokser upåfallende underveis og blir ikke lenger lagt merke til av mange. De er ofte svært velsmakende og et verdifullt tillegg til menyen. I motsetning til søterten (Lathyrus), som er en giftig plante, er bindeveden (Vicia) spiselig og ekstremt velsmakende.
Ikke bare en godbit for bier: bindingen av bindende vikker
System av gjerdevikken
Binderen er lett å identifisere, forveksling med andre planter er neppe mulig. Den trives som en flerårig, urteaktig plante og danner lange stoloner. Hvis den vokser foran klatrehjelpemidler som gjerder eller død ved, holder den seg fast ved hjelp av bladranker. De finnede bladene er omtrent fem til åtte centimeter lange og er dekket med et veldig fint hår nede på undersiden. Blomstene er i racemose blomsterstander og er rødfiolette til overskyet blå, unntaksvis også hvite.
De langstrakte belgene ser slik ut:
- To til fire tommer lang.
- Fem til åtte millimeter bred.
- Skiller seg ut horisontalt eller vokser lett nikkende.
- Unge belger er dekket med en fin dun av hår
- Når de er modne, er disse glatte og skinnende mørkebrune til svarte i fargen.
- De inneholder tre til seks runde frø som er omtrent fire millimeter store.
Spiselige deler av planter
Blader, unge spirer og blomster av bindweed er egnet til konsum. Du kan samle blomstene gjennom hele vekstsesongen. Skudd og blader bør høstes så unge som mulig.
Frøene er derimot lett giftige og må derfor ikke konsumeres.
Hvordan smaker bindveien?
Smaken av de sprø, saftige skuddspissene minner om unge erter. Blomstene har mye nektar og smaker derfor behagelig lett syrlig-søtt. De er et velsmakende tilbehør til salater, som de også gir et optisk interessant preg takket være den vakre fargen.
Tips
Du kan plante bindegresset spesifikt i din egen hage. For å gjøre dette, så frøene langs et gjerde. Planten trives på nesten alle underlag uten problemer og sprer seg av seg selv i årene etter.