Bøker reproduserer seg selv gjennom frukten, bøkenøttene. De er litt giftige, men kan spises stekte. Avlingen er ikke rikelig hvert år. Hva du bør vite om frukten av bøken.

Rå bøknøtter er litt giftige

Slik ser bøkenøtter ut

  • kapselfrukt
  • to, noen ganger flere, frø (bøkenøtter)
  • brun
  • ca 2 cm lang

Frukten av bøkenøtt er en nøtt som kalles bøknøtt. De består av en grov kapsel med fire lapper, der vanligvis to, noen ganger flere, frø vokser. Frøene er trekantede og har et brunt skall.

Kapselen er i utgangspunktet åpen, men lukkes og stivner etter befruktning. For å høste bøkenøtter må kapselen åpnes. Når de faller, hopper fruktkoppene opp av seg selv og slipper frøene.

I skogen skjer forplantningen via ekorn og fugler, som tar frøene til fjernere steder.

I hvilken alder modnes frukt på bøk?

Unge bøk bærer ennå ikke frukt. En bøk blomstrer ikke før den er rundt 20 år gammel. Frukt, der frøene modnes, utvikler seg først i en alder av 40 til 80 år.

Et bøketre bærer ikke bøkenøtter hvert år

En spesiell egenskap ved bøken er at den ikke gir en rik høst hvert år. Vanligvis hvert femte til åtte år vokser det så mange bøkenøtter på treet at bakken senere er helt dekket. Disse årene kalles feteår fordi tidligere kunne grisene faktisk fenes med bøkenøttene.

De påfølgende årene er høstingen mye mindre. Noen ganger vokser det ikke frukt på treet.

Bøkens frukter er litt giftige

Bøkenøtter inneholder virkestoffet fagin, som forårsaker kvalme når de spises. Hester, hunder og katter har heller ikke lov til å spise store mengder bøknøtter. Fugler, skogsdyr og griser tåler derimot fruktene.

giftstoffet nøytraliseres ved oppvarming, først og fremst ved steking. Bøknøttene kan da spises uten å nøle.

Bruk av bøknøtter på kjøkkenet

Bøkenøtter har alltid beriket folks dietter i nødssituasjoner. De brente frøene ble malt til mel eller brukt som kaffeerstatning.

Stekt, bøkenøtten passer godt til høstlige salater eller som erstatning for andre nøtter.

Formering av bøk med frø

Bøk er ganske enkelt å formere fra frø. Når du har samlet bøkenøtter, legg dem i et vannbad og kast all frukt som flyter. De andre fruktene er levedyktige.

Bøkenøtter skal være lagdelt. Dette betyr at spiringshemmingen ved kulde må overvinnes. Dette skjer enten direkte i jorden over vinteren eller ved å oppbevare frukten i kjøleskapet i flere uker.

Tips

Bøkenøtter inneholder mye olje. De pleide å bli presset ut og væsken som ble oppnådd brukt som lampeolje. I nødstider ble også bøkeolje brukt til matlaging.

Kategori:

Trær