Alle barn vet at humle er viktig for å brygge øl. De færreste vet at du også kan spise humle. Vårgrønnsakene, som en gang ble fordømt som mat for fattige, regnes nå som en ekte delikatesse. De unge skuddene er spiselige og må høstes møysommelig for hånd.
De unge humleskuddene kan bearbeides til deilige retter på kjøkkenet
Brukes til humle på kjøkkenet
- humlesuppe
- humlesalat
- humlegrønnsaker
- humlelikør
- humle brandy
Humle, inkludert villhumle, er ikke giftig, men regnes nå som en ekte delikatesse. De møre spirene har en litt nøtteaktig smak. Humle tilberedes og tilberedes som asparges. Derfor kan humle brukes til alle retter som du også kan bruke asparges til.
Høstetid for humleasparges
Innhøstingstiden for humlesparges er våren, når de møre spirene spirer opp av bakken. Humle utvikler hundrevis av slike sideskudd. Hvis den brukes kommersielt, gjenstår bare fire til seks humlesender. Resten kuttes og kan deretter tilberedes på kjøkkenet.
Høsting, som bare varer noen uker om våren, er utmattende. Hvert fingertykke skudd må plukkes for hånd. For å gjøre dette, klippes den forsiktig av med tommel og pekefinger. De følsomme spirene kan ikke lagres lenge. De bør behandles så snart som mulig.
kok opp humle
Du koker humle på samme måte som grønne asparges. Det er nok om du skjærer av enden, vasker humlen grundig og lar den tørke.
Den kokes deretter i kokende vann med salt og sukker eller krydder etter smak i noen minutter. Du kan også gratinere humleasparges med ost i ovnen og spise den lun.
Humlespirene kan også brukes til å lage likør eller humlesnaps.
Humle er spiselig rå og kokt
Overlevelseseksperter verdsetter rå humle som en måte å gi næring til deg selv på farten. De unge spirene kan også spises rå. Men de bør da dempe sexlysten.
Når den tilberedes utvikler humle den ønskede aromaen. Mat med kokt humle sies å ha en sexlystforbedrende effekt.
Tips
I det største vekstområdet for humle, Hallertau eller Holledau, fikk dagarbeiderne en gang deler av lønnen i humlesparges. Derfor regnes humle som fattigfolks mat, som før bare ble servert i nødstider.