Potetrosen (Rosa rugosa) er også kjent som eplerosen på grunn av formen og størrelsen på frukten, eller som Kamchatka-rosen på grunn av opprinnelsen. Navnet potetrose refererer derimot til bladverket, som er veldig likt potetblader. Rosa rugosa anses å være svært robust og lite krevende, og både kronbladene og fruktene kan brukes på mange forskjellige måter på kjøkkenet.
Fruktene til potetrosen er spiselige og sunne
Fruktene er spesielt store og tykke
I motsetning til de ganske små, veldig harde nypene til den innfødte hunderosen, er fruktene til potetrosen, som også er spiselige, sfæriske og veldig kjøttfulle. Inni er det mange frø som kan fjernes med en skje før bearbeiding. De første fruktene utvikler seg fra de veldig store, rosa eller hvite blomstene fra midten av august, noe som betyr at potetrosen ligger langt foran sine innfødte slektninger når det gjelder fruktutvikling. De røde nypene kan bearbeides til gelé eller syltetøy samt nypevin eller nypelikør (ved å bruke vodka eller dobbeltkorn), men de kan også spises rå. Fruktene inneholder mye C-vitamin og er derfor veldig sunne.
Nypesyltetøy
For nypesyltetøy, vask først én kilo nyper og fjern stilkene og blomstene. Du trenger ikke fjerne frøene, men du bør kutte frukten i to. Kok nå frukten i litt eplejuice til den er myk og puré den. Press nå ut en sitron og kok opp nypepuréen sammen med sitronsaften og ett kilo konserveringssukker (forhold 1:1) for å lage et deilig syltetøy.
Kronbladene kan brukes på mange måter
Blomstene til potetrosen kan bli opptil åtte centimeter store og vises på busken fra forsommeren. De enkle, men veldig særegne og lett duftende blomstene kan beundres ikke bare om sommeren, men langt utpå høsten. De er også spiselige og kan f.eks. for smakssetting og foredling av ulike retter og drikker.
Gelé av roseblader
Bløtlegg 125 gram nysamlede roseblader i eplejuice og la dem trekke i minst 24 timer. Sil deretter brygget godt og kok det opp med saften av en sitron og konserveringssukker (forhold 1:1) til en smakfull rosebladgelé.
Tips
Sammen med peppermynteblader og sitronmelisse utgjør kronbladene til potetrosen en deilig te.