Entusiasmen er stor når du går en tur i skogen: det er mange steinsopp på en mosegrodd lysning overgrodd med grantrær. Gleden blir imidlertid skyet når du klipper den av, fordi grensesnittene blir blå. Er det en giftig dobbel?
Hvis soppen blir blå når den trykkes, er det ikke en steinsopp
Steinsopp misfarges ikke
Faktisk misfarges ikke piggsopp verken når den kuttes eller når det påføres trykk på de hvitaktige til gulgrønne rørene. Hvis derimot rørene og grenseflatene umiddelbart blir blå ved berøring, er det mest sannsynlig kastanjeboletus, som også er spiselig og veldig lik piggsoppen. Den blå fargereaksjonen kommer fra omdannelsen av gule fargestoffer til blått ved eksponering for atmosfærisk oksygen. Du finner også den samme reaksjonen i flakstammet hekseboletus og rødfotboletus, som begge også er spiselige.
kastanjeboletus
I edelløvskog, spesielt i barskog under gran, er kastanjeboletus vanlig. Den er ofte ledsaget av ville blåbær. I motsetning til den fint fuktede stilken til steinsoppen, har kastanjesoppen brunaktige langsgående fibre. Men vær forsiktig: Denne soppen lagrer giftige tungmetaller som radioaktivt cesium i sin brune hettehud. Du bør derfor ikke spise soppen for ofte, spesielt ikke i Sør-Tyskland.
Flakstammet hekseboletus
Med navnet sitt og de typiske rødfargede rørene, signaliserer denne soppen en toksisitet den ikke har. I stedet er det en utmerket spiselig sopp som til og med er overlegen piggsoppen på noen måter: den flakstammede heksesoppen blir sjelden angrepet av maggots. I likhet med steinsoppen foretrekker den bøk og gran, men vokser nesten utelukkende på dårlig sandjord. Moser og blåbærugress er pålitelige indikatorer på slike jordforhold.
Rødfotboletus
Rødfotsoppen er en velsmakende sopp som finnes i overflod i mange løvskoger langt ut på høsten. Du bør imidlertid bare ta med deg unge eksemplarer, da de eldre ofte er rammet av den giftige gyldne muggsoppen. Du kan gjenkjenne angrepet ved at de gule rørene eller hetten er dekket med et fløyelsaktig, hvitaktig til gult lag av mugg.
Risiko for forveksling med galleboletus
Galleboletus er også veldig lik piggsoppen, som ikke er giftig, men veldig bitter. Steinsoppen har et hvitaktig netting, spesielt på toppen av stilken, og galleboleten har en brun. Hvis du er i tvil, kan du forsiktig skjære i den funne soppen med en kniv og slikke den med tungen: Den ikke-giftige galleboleten lever opp til navnet sitt - den smaker som bitter galle!
Tips
Når du skal plukke sopp, husk at du kun har lov til å ta ut små mengder av skogen til eget bruk.