Steinsoppen kalles også «skogsoppens konge». Det er ikke noe som heter "den" steinsoppen, da eksperter skiller ut totalt syv forskjellige typer steinsopp som vokser til forskjellige tider av året og også foretrekker forskjellige habitater. Av denne grunn starter piggsvinsesongen i juni med sommerpinsvin og varer inn i oktober, til den første frosten.

Steinsopp liker den fuktig

Hvor finner du steinsopp? – Dette spørsmålet er ikke lett å svare på

Det burde være en sannhet at lidenskapelige soppplukkere ikke forteller alle om favorittsidene deres. Faktisk er det imidlertid slik at selv erfarne soppeksperter jevnlig går på razziaer og alltid er på utkikk etter nye nettsteder. Skal du lete etter og finne sopp, trenger du mye tålmodighet, utholdenhet og også kunnskap om hvilke leveområder og forhold som for eksempel ceps trives best. Bare de som vet hvor piggsvin trives kan lete på de rette stedene – og finne det de leter etter til rett tid. I tillegg til lokalitetsforholdene avhenger det også i stor grad av været om du finner den ønskede soppen eller ikke.

Det avhenger av riktig vær

I utgangspunktet gjelder regelen: sopp elsker det fuktig. Et godt eller dårlig soppår kan ofte forutses om våren. Når snøklokkene blomstrer og fuglene begynner å synge om morgenen, skal det regne kraftig. Ung steinsopp utvikler seg tidlig på året som nålstore klumper under bakken og trenger da mye fuktighet. Hvis det ikke kommer regn om våren, blir det heller ingen sopp om høsten. På den annen side, hvis våren ble velsignet med tilstrekkelig nedbør, kan du ofte forvente en god høst allerede i juni. Det er spesielt verdt å se etter et tordenvær om natten: Skogen blir da så oppvarmet av solen at regnet skaper et ekte drivhusklima.

Riktig sesong for plukking av steinsopp

Årets første steinsopp er sommersoppen (Boletus reticulatus), som ofte vokser så tidlig som i mai/juni og deretter ut i september, avhengig av været. I mildere vær forekommer den også sent på høsten. Granboleten (Boletus edulis) kan derimot samles mellom juli og november, det samme kan den svarte boleten (B. aereus) og den sjeldnere furuboleten (B. pinophilus). Steinsopp vokser bare til den første frosten, hvoretter sesongen er over og du må bytte til vintersopp.

Det ideelle stedet for en rik porcini-sopphøst

Særlig lovende lokaliteter for steinsopp er bøkeskog med mye død ved på skogbunnen, minst mulig gressvekst og hull i kalesjen hvor de varme solstrålene kan nå ned til skogbunnen. Porcini-sopp elsker slike lyse, varme steder, som ofte fører rett ved siden av skogsstier. Generelt kan du kjenne igjen en god piggsoppskog på at det er trær i forskjellig alder og mye død ved på skogbunnen. Men selv i granskog har du gode sjanser til å samle masse steinsopp. Granen er allestedsnærværende i de lave fjellkjedene, spesielt i Sør-Tyskland er det store bestander. I Nord-Tyskland er det derimot furuskog som dominerer, hvor du med litt flaks finner furuboleten.

Sopp lever i symbiose med visse treslag

Men hvorfor vokser steinsopp hovedsakelig under bøk-, eik-, gran- eller furutrær? Ganske enkelt lever piggsoppen sammen med disse treslagene i et samfunn der begge partnere mater hverandre. Eksperter kaller dette systemet "mykorrhiza". Sopp vokser skjult i bakken eller i tre med sine edderkoppvevlignende tråder. I motsetning til planter trenger de imidlertid ikke sollys for å vokse, men får de næringsstoffene de trenger direkte fra treet – som de igjen tilfører nitrogen og andre stoffer i bytte. Mange sopp har tilpasset seg visse treslag i løpet av evolusjonen, og det er derfor du nå finner steinsopp i hovedsak i nærheten av enkelte treslag.

Pekerplanter viser deg veien

Men ikke bare se på trærne, fordi tilstedeværelsen av visse "indikatorplanter" indikerer mulig tilstedeværelse av porcini-sopp. Den smakfulle steinsoppen vokser ofte rett ved siden av de giftige paddehattene – finner du paddehattene i skogen er det som regel ikke langt til steinsoppen. Dette er fordi begge typer sopp lever i symbiose med samme treslag og dessuten produserer fruktlegemer samtidig. Er det derimot mye brennesle og/eller balsam på stedet du besøker, kan du trygt snu: Begge plantene tyder på en nitrogenrik jord der piggsopp ikke føler seg komfortabel i det hele tatt.

Tips

Skal du lykkes med soppsanking, må du stå opp tidlig: Lidenskapelige soppplukkere går inn i skogen ved soloppgang, slik at bare restene blir igjen til de som kommer senere – hvis de i det hele tatt finner noe. Du må også se nøye etter, for spesielt med unge steinsopp er det bare den upåfallende brune hatten som stikker opp av bakken. Den kjøttfulle, tykke stilken er ofte fortsatt dypt i underlaget.

Kategori:

Grønnsakshage