Kongeøsterssoppen, også kjent som kongeøsterssoppen, er en sopp for ekte kjennere. De er ganske like i utseende og smak til den edle steinsoppen, men - i motsetning til sistnevnte - kan du dyrke dem selv hjemme. Dette er imidlertid ikke en enkel oppgave, som prisen på dyrket sopp fra supermarkedet avslører: Disse er svært kostbare, fordi dyrkingen av edelsoppen krever mye omsorg og ekspertise.
Kongeøsterssopp er vanligvis knapt skitten
Å rense kongeøsterssoppene krever lite arbeid
Men å rense kongeøsterssoppen er desto mindre arbeid. Du trenger ikke å vaske de allerede veldig rene dyrkede soppene, du kan ganske enkelt gni dem med en klut eller børste. Den tørkede enden av stilken fjernes, samt eventuelle mørke flekker på hetten og stilken - ferdig! Deretter kan du kutte og behandle den fine soppen etter ønsket type tilberedning. Kongeøsterssoppene er vanligvis ganske enkelt skåret i tynne skiver og stekt. Forresten: Du bør ikke vaske disse delikate soppene i det hele tatt, ellers absorberer de mye vann og mister aromaen. Dette vil du da merke i pannen når vannet slipper ut igjen under stekingen.
Hvor lenge kan kongeøsterssopp holdes?
Generelt holder ikke sopp seg lenge – proteinet de inneholder brytes ned i løpet av svært kort tid, avhengig av typen, slik at soppen til slutt blir uspiselig. Dette gjelder selvsagt også kongeøsterssopp, som også er best nylaget og nytes. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare soppen i grønnsaksskuffen i kjøleskapet i noen dager. I dette tilfellet, men fjern dem fra plastbrettet og pakk dem inn i en fuktig bomulls- eller linklut. Soppen holder seg imidlertid ferskest hvis du renser den, kutter den og deretter fryser den ned. Frossen kongeøsterssopp kan brukes som fersk.
Tilbered kongeøsterssopp riktig - tips og ideer
Kongeøsterssopp er veldig allsidig: Du kan koke, steke, stuve, grille eller dampe dem. Som knappsopp smaker den finskårne soppen fantastisk rå i en salat, marinert i en saus laget av eddik, olje og urter. Den deilige soppen smaker imidlertid best hvis du bare steker den i en panne med en blanding av smør og olivenolje og finhakket løk. Til slutt kan du krydre dem med salt og pepper og strø over frisk, hakket persille. En kremet saus smaker også veldig godt, da er kongeøsterssopp det perfekte tilskuddet til pasta.
Tips
Du kan kjøpe kongeøsterssopp fra både konvensjonell og økologisk dyrking. Konvensjonelle bønder støtter ofte veksten av de sensitive soppene med soppdrepende midler og andre giftstoffer, som du så selvfølgelig spiser sammen med. Hvis du ikke ønsker det, velg kongeøsterssopp fra økologisk landbruk.