Selv om selleri kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre uker, er det mange fordeler med å oppbevare den i fryseren: den holder seg fersk mye lenger når den fryses og er rik på vitaminer.

Selleri kan fryses rå eller blancheres

Hva er forskjellen mellom de forskjellige selleritypene?

Selleri, stangselleri, selleri? Alle disse begrepene refererer til den samme grønnsaken: I motsetning til selleri, som dyrkes på en slik måte at den utvikler en sterkest mulig rot, er fokuset til selleri på de overjordiske delene av planten. Den har ikke en sterkt utviklet rotløk, men heller spesielt sterke "pinner" - disse blekes, dvs. vokser uten påvirkning av sollys, noe som gjør at selleristinnene forblir lysegrønne og har en mild smak.

Frys ned rå selleri

Har du det travelt kan du legge råselleri i fryseren. Rens den på forhånd, skjær av rot- og toppbladene og skjær stilkene på kryss og tvers. Dette betyr at du har perfekt tilberedt selleri for senere bearbeiding, som ikke trenger å tines og kuttes før koking. Dette vil også gå på bekostning av den knasende konsistensen.
Legg den tilberedte sellerien i frysesikre beholdere som du har merket med frysedato og innhold, lukk dem forsiktig og plasser i *** fryseseksjonen. Du bør bruke opp råfryst selleri senest etter tre måneder.

Frys blanchert selleri

For lengre holdbarhet, bedre tekstur og mer aromatisk smak bør du blanchere selleristinnene før frysing. Dette holder den smakfull og holdbar i opptil ett år.

  1. Rens sellerien fra skitt, skjær av røttene og toppbladene.
  2. Skjær selleristinnene.
  3. Legg selleriskivene i kokende saltet vann.
  4. Etter tre minutter øser du ut sellerien med en hullsleiv.
  5. Kokeprosessen avbrytes av et kort bad i isvann og selleristinnene får sin friske farge.
  6. La selleribitene avkjøles og tørke helt.
  7. Sellerien legges nå i *** fryseboksen i merkede, godt forseglede frysebokser eller fryseposer.

Tin og bearbeid selleristængler

Avhengig av videre bruk kan du enten tine sellerien forsiktig eller legge den direkte til retten som skal tilberedes.
Tining i kjøleskapet tar flere timer. Plasser den forseglede fryseren inni. Dette holder sellerien sprø, takket være den ubrutte kjølekjeden er den ikke forurenset av skadelige bakterier og kan brukes uoppvarmet.
Når du lager mat med frosne stangselleri, legger du ganske enkelt de frosne selleribitene i pannen eller kasserollen, hvor den skal tilberedes med resten av retten.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage