Poteter kan fint lagres i flere måneder – egentlig? I dag er det svært få som har en kjølig lagerkjeller der de kan lagre de stivelsesholdige knollene optimalt. Det finnes imidlertid noen alternativer for korttidslagring.
Poteter kan oppbevares godt tildekket i en boks
Hvilke lagringsforhold liker poteter?
Poteter oppbevares best i et mørkt rom med kjølige temperaturer der ingen fuktighet samler seg. Potetene oppbevares der best i juteposer eller trekasser, da luften kan sirkulere i dem.
Hvorfor…
- … mørkt? Når poteter oppbevares i kontakt med lys, produserer de det giftige stoffet solanin. Berørte poteter kan gjenkjennes på deres grønne farge. De grønne delene av potetene må ikke spises.
- … kul? Hvis temperaturen er for høy, vil poteter raskt begynne å skrumpe fordi de mister mye fuktighet. I tillegg spirer de. Men for kaldt er heller ikke et alternativ: Ved temperaturer under 4 °C omdanner knollene stivelsen til sukker, noe som fører til en ubehagelig søt smak. Den perfekte oppbevaringstemperaturen for poteter er mellom 4°C og 10°C.
- … tørr og godt ventilert? Poteter begynner å mugne hvis luftfuktigheten er for høy eller hvis de oppbevares på det fuktige kjellergulvet. Etter høsting må de tørke godt før de lagres. God ventilasjon av lagerrommet og lagerbeholderne sørger for at det ikke blir for fuktig.
Alternativer til oppbevaring i lagerkjeller
De ovennevnte forholdene råder i lagerkjellere, slik nesten alle hus pleide å ha. I dag, takket være forbedret isolasjon, har dette blitt sjeldent; I tillegg er det ingen selvfølge å ha egen kjeller. Du kan fortsatt tilby potetene dine gode lagringsforhold med følgende alternativer:
Den perfekte tekniske løsningen: kjellerrommet i kjøleskapet
Noen moderne kjøleskap har et såkalt kjellerrom. Forholdene inne er som i en kjølig lagerkjeller. Du kan regulere temperaturen slik at den passer dine behov og alltid ha potetene dine innen rekkevidde på kjøkkenet.
Isolert boks på balkongen
Har du balkong eller terrasse kan du oppbevare potetene dine i en trekasse ute. For å dempe temperatursvingninger og holde kulden ute om vinteren, fyll i rikelig med halm, legg potetene på toppen, og dekk deretter til igjen med halm før du lukker boksen.
Dekket i pantry
Ikke ideelt, men mulig: Potetene holder seg i noen uker i et uoppvarmet spiskammer hvis du dekker dem med en jutesekk (€ 10,99) eller papir for å beskytte dem mot lys.
Kjøleskap: ja eller nei?
Poteter bør kun oppbevares i kjøleskapet i kort tid. På den ene siden begynner knollene snart å forme seg fordi det ikke er luftsirkulasjon. På den annen side hender det lett at temperaturen i kjøleskapet blir for lav og potetene mister sin gode smak.
Ideelt sett kjøp poteter etter behov eller høst rett før bruk, mens temperaturen tillater det.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv