For å ha mer enn en måned til å spise en stor tilførsel av kastanjer, er det lurt å fryse de deilige kastanjene. Vi beskriver alle alternativene i den følgende veiledningen.

Kastanjer blancheres og fryses

Typer og perioder med lagring av ferske kastanjer

Ferske kastanjer holder seg i en til to uker ved temperaturer på ti grader Celsius. Hvis du legger kastanjene i en perforert plastpose og deretter legger den i kjøleskapet, forlenges holdbarheten til omtrent en måned. Kastanjene holder seg spiselige enda lenger hvis du oppbevarer dem i fryseren: de vil fortsatt smake deilig etter maksimalt tolv måneder.

Frys kastanjer - trinnvise instruksjoner

De fleste ønsker senere å koke kastanjene skrelte. Vi anbefaler derfor å blanchere og skrelle kastanjene først og deretter fryse dem ned.

  1. Skjær i kastanjene. For å gjøre dette, ta en skarp kjøkkenkniv og skjær et lite kryss på den buede siden av kastanjene. Dette trinnet vil gjøre det lettere for deg å skrelle kastanjene senere.
  2. Avhengig av hvor ferske de er, blancher kastanjene i 10 til 20 minutter. Jo ferskere kastanjene er, jo mindre tid tar det å koke dem. Du kan bruke våre retningslinjer for å beregne varigheten: ti minutter for veldig ferske kastanjer, 20 minutter for relativt gamle prøver. Hvis du ikke ønsker å blanchere kastanjene, har du også mulighet til å sette dem i ovnen og steke dem der i en halvtime på 180 grader celsius.
  3. La kastanjene avkjøles kort til du kan ta på dem uten smerte.
  4. Skrell kastanjene. Dette er ganske enkelt å gjøre hvis du skyver en liten kniv inn i det innsnittede korset. Det robuste skallet gir seg raskt. Pass på å også fjerne det brune skinnet rett under skallet. Den har en veldig bitter smak som du kan klare deg uten.
  5. Legg kastanjene på et rist der de tørker og avkjøles ytterligere.
  6. Legg kastanjene i mindre porsjoner i fryseposer eller bokser. De mindre porsjonene er viktige for å gi alle kastanjene nok plass i emballasjen. Bruker du fryseposer, må du nå fjerne overflødig luft fra dem – enten med en vakuumforsegler eller med munnen.
  7. Forsegl posene eller boksene lufttett.
  8. Sett beholderne i fryseren.

Oversikt over forberedelsesmuligheter

Det finnes ulike alternativer når det gjelder de forberedende tiltakene før frysing:

  • Verken blancher/bak eller skrell kastanjene, legg dem hele (kuttet i dem) i en vakuumforseglet frysepose og legg dem i fryseren
  • Kutt i kastanjer og stek til nesten ferdig, la avkjøle og legg deretter i vakuumforseglede fryseposer i fryseren

Bruk kastanjer etter frysing

Avhengig av tilberedningen kan det hende du må tine og skrelle kastanjene. Hvis de allerede er skrellet, kan du hoppe over tiningen og steke kastanjene direkte (ca. ti til 20 minutter) og deretter spise dem.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær