Asparges er en grønnsak som er perfekt til frysing. Spesielt enkelt er det med grønne asparges, som ikke engang trenger å skrelles. Etter tilberedning smaker den frosne aspargesen som om den er nyhøstet.

Grønn asparges fryses rå

Fordeler med grønn asparges

Grønn asparges har en rekke fordeler fremfor hvit asparges: Siden den vokser over bakken og derfor utsettes for sol, produserer den mer sunne næringsstoffer. I tillegg er dyrking mye enklere og mer miljøvennlig enn hvit asparges, siden det for eksempel ikke er behov for å dekke med plastfilm – dette gjenspeiles også i prisene: Grønn asparges er betydelig billigere enn hvit asparges. Den viktigste fordelen for alle kokker er at grønne asparges ikke trenger å skrelles. De treaktige endene kuttes ganske enkelt av. I tillegg er grønn asparges mer aromatisk enn hvit.

Forbered og frys grønne asparges

Siden den grønne aspargesen ikke trenger å skrelles, vasker du den ganske enkelt, tørker den og skjærer av de nederste endene av aspargesspydene. Asparges kokes ikke før frysing, ellers blir den for myk etter tining.
Pakk de tilberedte aspargesspydene i porsjoner i fryseposer merket med frysedato, klem ut luften og forsegl posene forsiktig. Alternativt kan du først spre pinnene utover et brett, fryse dem ned på og deretter pakke dem i poser eller bokser. Denne metoden har den fordelen at pinnene ikke fryser til en blokk og kan fjernes individuelt fra beholderne etter behov.

Tin og kok grønne asparges

Å tine den frosne grønne aspargesen er veldig enkelt:

  1. Ta den nødvendige delen av asparges ut av fryseren.
  2. Ha dem i en kjele med kokende saltet vann og en skje smør. Eventuelt kan du tilsette litt sukker for å nøytralisere eventuell bitterhet. Asparges bør kokes i lite vann; en spesiell aspargesgryte er ideell.
  3. Etter fem til åtte minutter (avhengig av tykkelsen på aspargesspydene) er den grønne aspargesen ferdig. Den er perfekt når den plasseres over en gaffel, og skråner litt nedover i begge ender.
  4. Hvis du vil bruke aspargesene til en kald rett, kan du sjokkere dem i isvann. På denne måten beholder den sin intense grønne farge.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage