Saftige pærer henger tungt fra grenene på frukttrærne om høsten. For å kunne nyte den søte frukten hele året, er det verdt å sylte pærer. De konserverte fruktene egner seg spesielt godt til vinterdessert.

Konserverte pærer er en spesiell godbit

Konservere pærer: en grunnleggende oppskrift

Du kan beholde avlingen i over et år med denne enkle, grunnleggende oppskriften på syltede pærer. Ønsker du ulike smaker kan du variere oppskriften etter smak med ulike krydder, vin eller juice. Se neste avsnitt for noen forslag.

  1. Velg pærer som ikke er for myke og ikke har brune flekker.
  2. Skrell frukten, fjern kjernen og skjær pærene i skiver eller terninger.
  3. Ta tilstrekkelig store kokte glass og fyll dem med pærebitene.
  4. Ha rikelig med vann i en kjele, kok opp og løs opp noen spiseskjeer sukker i den.
  5. Fyll glassene fylt med pærer til toppen med det avkjølte sukkervannet.
  6. Kok de nøye lukkede glassene ved 90 °C i 30 minutter. Du kan enten gjøre dette i en stor kjele fylt med litt vann eller i ovnen ved å sette glassene i drypppannen fylt med vann.

Pærer i rødvin og andre spesialiteter

Rødvin, kanel, nellik og andre aromastoffer gir de syltede pærene en unik smak som gjør dem til høydepunktet i en vinterdessert eller et smakfullt tilbehør til en julestek.
Noen smakfulle varianter for oppskriften beskrevet ovenfor finner du i følgende liste:

  • noen aromastoffer som passer godt med pærer: kanel, vanilje, nellik, kardemomme, anis, chili, rom, brunt sukker
  • Rødvinspærer: Bruk en god rødvin i stedet for vann. Tilsett krydder etter din egen smak. Kanel og nellik er spesielt godt egnet.
  • Pærer i hvitvin og eplejuice: Bytt ut vannet i grunnoppskriften med hvitvin og eplejuice i forholdet 1:2. Også her kan du gå helt ut med aromaene: kanel, vanilje, nellik og en god dash rom foredler de konserverte pærene.
  • Bruk karamellisert sukker: I stedet for å løse opp sukkeret i væsken du ønsker, kan du la det karamellisere og deglaseres for en ekstra subtil smak. Ha det hvite eller brune sukkeret i en kjele, smelt mens du rører konstant, og avglass med vann, vin eller juice mens det fortsatt er lysebrunt.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Trær