Spinat er en mør og delikat grønnsak som kan tilberedes på få minutter. Du får rikelig med friske blader i løpet av sesongen – til pannen og fryseren! I kulda der venter de grønne bladene uskadet på tilberedning.

Spinat i terninger er praktisk å tine

Rens spinatblader

I en stor haug med spinat er det garantert noen blader som ikke lenger er perfekte. Derfor må spinaten sorteres for hånd.

  • fjern visne og skadede blader
  • skjær også av tykke stilker

Fremfor alt må spinaten vaskes grundig, gjerne flere ganger. Dette er den eneste måten at sanden som ofte er gjemt i den kan skylles helt ut.

Fryses rå eller blanchert?

I lang tid var eksperter enige om at blanchert spinat bare skulle fryses. Men i mellomtiden er det også forskjellige stemmer som refererer til de siste vitenskapelige funnene. Du har tre alternativer for å fryse de grønne bladene:

  • Legg de rå bladene i brystet
  • Blancher spinat
  • Frys kokt spinat

Frys ned rå spinatblader

Spesielt veldig unge og ømme blader er forutbestemt til å fryses ved hjelp av denne metoden. De bør imidlertid nyplukkes og tørkes godt etter vask før de legges i fryseposer. Men husk at grønnfargen ikke vil beholdes like vakkert som etter blanchering.

Blancher spinat

  1. Varm opp vann i en stor kjele med vann.
  2. Tilsett spinatblader når vannet begynner å boble.
  3. Etter omtrent to minutter fjerner du bladene med en øse og legger dem umiddelbart i isvann.
  4. Tøm de avkjølte bladene i et dørslag.
  5. Du kan også purere eller finhakke spinaten før frysing.
  6. Legg spinaten i frysebokser eller poser og lukk dem lufttett.
  7. Frys spinaten umiddelbart, men merk beholderne først.

Tips

Blancher kun store mengder spinat i partier, ellers vil kokevannet avkjøles og kokeprosessen avbrytes.

Frys ned kokt spinat

Spinat som er til overs fra spising kan også fryses uten problemer hvis noen få punkter observeres:

  • ikke la den stå i romtemperatur i unødvendig lang tid
  • best å avkjøle i kjøleskapet
  • legg deretter umiddelbart i en fryseboks og frys ned

varighet

Frosne spinatblader kan holdes i ett år. Tilberedte retter med spinat bør brukes innen tre måneder.

Tin og varm opp igjen

Tin frossen spinat forsiktig i kjøleskapet ved lave temperaturer, så varmeelskende bakterier har ingen sjanse til å ødelegge den. Tilbered tint spinat så snart som mulig.

Purert spinat kan tas rett fra fryseren over i en kjele og kokes opp med litt vann. Noen få krydder eller fløte gjør det til en smakfull siderett.

Konklusjon for raske lesere:

  • sorter spinat: sjekk alle blader; kast visne og skadede spinatblader; fjerne harde stengler
  • Vask: Spinat inneholder ofte sand eller jordpartikler og bør derfor vaskes grundig flere ganger
  • Muligheter: Frys rå etter tørking; Frys blanchert spinat; legg den ferdige maten i brystet
  • Blanchering: Blancher ung spinat i ca. to minutter og legg den umiddelbart i isvann, og tøm deretter godt
  • Fordeler: blanchering dreper bakterier, bladene forblir grønne og vitaminene og sporstoffene bevares
  • Tips: blancher kun store mengder spinat i omganger slik at kokevannet ikke blir avkjølt i mellomtiden
  • Pakking: La tørket spinat være hel, finhakk eller puré etter behov; fyll i frysebokser
  • For å fryse: Merk de lufttette beholderne umiddelbart og sett i fryseren
  • Kokt spinat: Kokte rester med spinat kan også fryses.
  • Viktig: ikke la mat ligge lenge i romtemperatur; avkjøl i kjøleskapet og frys umiddelbart
  • Holdbarhet: Spinatblader kan ligge i brystet i 12 måneder, kokt mat kun tre måneder
  • Tining: Tin forsiktig i kjøleskapet slik at ingen bakterier kan spre seg. Spis tint spinat så snart som mulig
  • Tining: Purert spinat kan kokes med litt vann umiddelbart uten å tine

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage