Tomater kan kjøpes i supermarkeder hele året, men de smaker sjelden så fruktig og søtt som solmodne frukter i løpet av sesongen. Nyhøstede eksemplarer fra hagen kan spises rå. Fra fryseren er de bare gode til matlaging.

Tomater kan fryses hele eller i skiver

Hvilke frukter egner seg for iskald lagring?

Alle fullmodne tomatfrukter er egnet for frysekonservering. Særlig egnet er imidlertid varianter med lavere fuktighetsinnhold, som bifftomater. Vær også oppmerksom på følgende:

  • tomatene er ferske
  • de er faste, men ikke for harde
  • Hud og kjøtt er uskadet

rene tomater

All frukt beregnet på fryseren må først rengjøres grundig med vann. Deretter tørkes de grundig med kjøkkenpapir og stilken og det harde området rundt fjernes med en skarp kniv.

Først skinn, deretter hakk

Du kan legge frukten hel i fryseren eller kutte den i biter, det er helt opp til deg. I det andre tilfellet er det imidlertid fornuftig å frigjøre dem fra huden mens de fortsatt er hele.

  1. Skjær frukten i korsform på undersiden.
  2. Fyll en stor nok kjele med vann og tilsett litt salt.
  3. Kok opp vannet, lag i mellomtiden en stor bolle med isvann.
  4. Når vannet koker, tilsett tomatene i ca 30 sekunder.
  5. Legg så tomatfruktene i isvannet i ca 30 sekunder.
  6. Skrell skinnet av tomatene med en skarp kniv.

Fjern tomatfrø

Tomatfrø trenger ikke nødvendigvis å fjernes. Men hvis du foretrekker å tilberede tomatsauser uten tomatfrø, bør du innvie dem før du går i fryseren. Den enkleste måten å gjøre dette på er å kutte frukten i to og skrape ut frøene og tomatvæsken med en skje.

Frys tomatbiter

Tomatbiter tar mindre plass i fryseren, fryser raskere og tiner raskere senere. Det er å foretrekke å fryse dem på denne måten, med mindre fremtidig bruk vil forhindre dem.

  • Skjær frukt i biter
  • Fyll fryseposer med det
  • Klem ut luft og forsegl tett

Tips

Flat innholdet i posen forsiktig med hånden for å gjøre det lettere å oppbevare tomatbitene i fryseren.

Frys ned hele tomater

Spesielt små tomater kan fryses hele. De trenger ikke engang å bli blanchert eller flådd. Det er nok å rengjøre dem grundig. Først sjokkfryses de på et brett og samles deretter i passende frysebeholdere.

Tin frossen hel frukt ved å holde den under varmt vann. Etter omtrent et minutt kan du enkelt fjerne skinnet fra tomatene med fingrene.

Frys ned kokte tomater

Forkokte tomatbiter eller tomatsaus kan også fryses. De bør få avkjøles på forhånd og deretter fryses umiddelbart etterpå.

holdbarhet og bruk

De røde fruktene kan oppbevares i fryseren i ett år. Tintede tomater er imidlertid mindre egnet til råkonsum, da de blir grøtaktige på grunn av frosten. Imidlertid er de fortsatt en nyttig ingrediens for matlaging.

Konklusjon for raske lesere:

  • Egnede varianter: Alle tomatvarianter kan fryses; bifftomater er spesielt gode
  • Egnede frukter: Frisk frukt; fast, men ikke for hardt; Hud og kjøtt skal være uskadet
  • Rengjør: vask tomatene grundig; Fjern stunk og hardt område rundt det
  • Skinn: Skrell tomater før frysing hvis de skal fryses i biter
  • Trinn 1: Skår bunnen av frukten på tvers; varm opp vann med litt salt; Forbered isvann
  • Trinn 2: Legg tomater i kokende vann i ca 30 sekunder; avkjøl deretter i ca. 30 sekunder
  • Trinn 3: Skrell av huden med en skarp kniv; Hakk deretter tomatene etter ønske
  • Frø: Ønsker du å bruke tomatene senere uten frø, kan du fjerne dem før frysing
  • Instruksjoner: Halver tomatene og skrap ut frø og væske med en skje
  • Frys stykker: fyll fryseposer; skyve luft ut; lukk godt
  • Tips: Flat innholdet i posen for å gjøre det lettere å oppbevare tomatene
  • Hele tomater: Trenger ikke å bli blanchert eller flådd; Rengjøring og blastfrysing vil gjøre
  • Tining: Hold frukten under varmt vann i ca 30 sekunder og skrell deretter av skallet
  • Kokte tomater: Kokte og avkjølte tomatbiter og sauser kan også fryses
  • Holdbarhet: Tomater kan oppbevares i fryseren i ett år
  • Bruk: Tinte tomater er grøtaktige og uegnet for råkonsum, men er en god matlagingsingrediens

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage