Asparges og oppbevaring? På en eller annen måte stemmer det ikke helt. Vi har ventet for lenge på sesongen med fine stenger til å la den stå nå. Men hvis du har nådd et stort kvantum, kan du ikke unngå temaet optimal lagring.

Asparges bør oppbevares uskrellet

Oppbevar asparges - hvis du virkelig må!

Fersk asparges har en så delikat aroma at det er best å tilberede den umiddelbart. Hver dag med lagring berøver dem friskheten og, hvis lagringsforholdene ikke er riktige, til og med smaken. Hvordan en uunngåelig lagring er ideelt utformet, avhenger av hvilke stenger som må lagres:

  • hvit asparges, uskrellet
  • hvit asparges, skrelt
  • grønne asparges

Spar skrellet hvit asparges

Aspargesspyd som ikke er tilberedt på kjøpsdagen bør settes i kjøleskapet umiddelbart hjemme. Der kan de holde seg ferske i cirka fire dager.

  • Fjern først plastemballasjen eller båndet
  • Pakk asparges inn i et fuktig klede
  • legg i grønnsaksskuffen
  • Asparges kan ta på seg fremmed lukt
  • ikke oppbevar ved siden av sterkt duftende grønnsaker eller frukt

Oppbevar skrelte asparges en kort stund

Asparges bør ikke med vilje fjernes fra skallet for lagring. Noen ganger må imidlertid pinnene fortsatt oppbevares i skrellet tilstand. Kanskje fordi forberedelsene ikke kunne gå som planlagt, eller peelingen ble fremrykket på grunn av tidspress.

Skrellede asparges kan tørke ut raskere og miste aromaen eller absorbere fremmede aromaer lettere. Derfor kan skrelte asparges holde seg i kjøleskapet i maks en dag uten å lide noe alvorlig kvalitetstap.

  • Legg den skrellede aspargesen i en plastpose og lukk den
  • Eller pakk inn i matfilm og knyt
  • alternativt pakk inn i en fuktig klut
  • i en fuktig klut holder den en dag lenger
  • den mister imidlertid mye smak

Frisk opp asparges

Asparges kan tørke ut ved lang lagring. Ha den i vannet kort til den blir sprø igjen. Han burde ikke bli i den lenger enn absolutt nødvendig. Holder den seg lenge i vann, mister den mye av aromaen. Endene som har tørket etter lagring må kuttes rikelig av.

Oppbevar grønne asparges stående

Grønn asparges skiller seg fra den hvite varianten på mange måter, inkludert oppbevaring. I stedet for å legge seg, bruker han helst denne ventetiden stående. Slik lagrer du grønne aspargesspyd i maksimalt tre til fire dager:

  1. Fyll en høy beholder med iskaldt vann.
  2. Sett inn endene av aspargesspydene.
  3. Dekk aspargeshodene med folie.
  4. Sett glasset på et mørkt sted på kjøkkenet. Aspargesen skal ikke utsettes for solens stråler.

Tips

Selv om grønne aspargesspyd holder seg noen dager i vann, bør du avslutte lagringsperioden så raskt som mulig. Den vakre aromaen tapes mer og mer til vannet.

Frys ned aspargesspyd for lang holdbarhet

Aspargessesongen for lokal asparges er så kort at tiden uten asparges ikke lar seg bygge bro med kjøleskapet. Fryseren er en bedre hjelper. Siden skrelle av tint aspargesspyd er vanskelig på grunn av den myke konsistensen, bør den fryses allerede skrelt.

Aspargesspyd kan fint holde seg seks måneder i fryseren.

Konklusjon for raske lesere

  • Kvalitet: tilbered ferske pinner på samme dag hvis mulig; Lagring reduserer kvaliteten
  • Oppbevares i kjøleskap: Dersom asparges ikke tilberedes på kjøpsdagen, bør den avkjøles umiddelbart
  • Hvite, uskrellede asparges: fjern plastfolien; pakk inn i fuktig kjøkkenhåndkle; legg i grønnsaksskuffen
  • Lukt: asparges absorberer lett fremmed lukt; må ikke oppbevares sammen med intenst duftende grønnsaker og frukt
  • Hvite, skrellede asparges: lagring er ikke optimal; den tørker lettere ut og absorberer fremmed lukt
  • Pakking: pakk inn i folie eller legg i poser; forsegle og sette i kjøleskapet
  • Holdbarhet: Skrellet asparges holder seg bare én dag
  • Alternativ: kjølig pakket inn i et fuktig kjøkkenhåndkle; holder seg frisk en dag lenger; men mister smaken
  • Oppfriskning: legg den tørkede aspargesen i vannet en kort stund, skjær av de tørkede endene sjenerøst
  • Grønn asparges: oppbevar stående i en vannbeholder; Dekk hoder med folie
  • Oppbevaringssted: Skyggefull plass på kjøkkenet; uten direkte sollys
  • Holdbarhet: Grønn asparges kan holdes i tre til fire dager
  • Tips: Det er bedre å avslutte lagringstiden tidligere, da den mister mer og mer aroma
  • Frysing: Tillater lang lagring; holdbarhet omtrent seks måneder; Frys skrellede asparges

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage