Sopp kan brukes på mange måter på kjøkkenet. De egner seg til steking og damping eller rå som et knasende tilbehør i salater. Preparatet medfører vanligvis liten innsats, men når det kommer til rengjøring og peeling er det mange som er usikre på hvordan de skal gå frem riktig. Skal du vaske eller børste av soppen eller til og med skrelle den?Først og fremst er det viktig at soppen er fersk og ikke skadet eller fet. Deretter kan du begynne å forberede soppen for videre bearbeiding.

Skinnet på sopp er ofte lett å skrelle av

Rens og skrell soppen

Sopp, som all annen sopp, er svært sensitiv mat. Hvis de ikke behandles nøye, vil det raskt utvikle seg skjemmende blåmerker, som blir mørke. Men med noen få triks vil soppen din forbli attraktiv og kan ordnes på en appetittvekkende måte. Hell for eksempel aldri soppen fra samlekurven ut på arbeidsplassen. Det møre kjøttet kunne få mørke flekker, hettene kunne rives av. Ta heller hver sopp ut av kurven en om gangen og rengjør den forsiktig.
Hvit eller brun sopp rengjøres alltid før behandling, selv om prøvene fra supermarkedet bare er litt skitne. Skal soppen marineres, skrelles den også, da dette gjør at marinaden trenger bedre inn i fruktkjøttet.

  1. Først skjærer du av den tørre enden av soppstilkene.
  2. Ta en ren børste og børst bort alt rusk fra sopphetten.
  3. Snu soppen forsiktig, hold den i stilken.
  4. Nå kan du også fjerne skitten fra lamellene.
  5. Plasser nå kniven på toppen av sopphetten og snitt skinnet fra topp til bunn.
  6. Lag flere fine kutt, men bare skår i skinnet.
  7. Skrell nå av skinnet i strimler fra topp til bunn.

Når soppen er skrellet, bør du behandle den umiddelbart. Hvis du ikke vil bruke soppen med en gang, er det best å holde den i skitten tilstand. Men husk at sopp har begrenset holdbarhet.

Tips

Sopp renses ikke med vann, dvs. ikke vannbad for rengjøring, ingen skylling under vannkranen.
Soppen ville suge opp vannet som en svamp, de ville bli myke og grøtaktige, og smaken ble vasket ut.
Soppen suger ikke opp vann umiddelbart under rennende vann, men vannet skyller uunngåelig smakene ned i avløpet.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage