Enten perleløk, pereløk, sjalottløk eller vegetabilsk løk, alle typer løk egner seg til sylting. Innsatsen er relativt lav og de nødvendige ingrediensene er tilgjengelige i nesten alle husholdninger. Når arbeidet er gjort, vil den syltede løken vare et godt år i spiskammeret.
Løk kan også syltes kuttet i strimler
Forbered løk for sylting
All løk må skrelles før sylting. Fjern den tørre huden, bunnen av stilken og restene av røttene. Råtne flekker bør også fjernes. Mugne prøver brukes ikke. Er løkene veldig store, som for eksempel grønnløk, bør du kutte dem i mindre biter eller ringer slik at løken passer bedre i glasset.
Å rense løk er ikke hardt arbeid, men det er ganske tårefullt. Prøv briller eller briller som blokkerer i det minste noen av de essensielle oljene fra løk.
Nødvendige ingredienser for sylting
Hvis du vil sylte løk, bør du absolutt ha følgende ingredienser hjemme eller kjøpe dem før du starter arbeidet:
Ingredienser:
- 1 kg sjalottløk
- 500 ml eddik etter eget valg
- 250 ml vann
- 2 ss hermetikkkrydder
- 6 nellik
- 3 laurbærblad
- 2 ss sorte pepperkorn
- 2 ts salt
- Sukker eller honning for de som liker en søt og syrlig tone
- Ingefær eller chilibiter for den krydrede versjonen
- Skrell løken og kutt i små biter eller ringer om nødvendig.
- Forbered en buljong fra ingrediensene ovenfor, kok saltlaken i noen minutter.
- Forbered steriliserte krukker med skrukork.
- Legg løkene lagvis.
- Hell den lunkne sausen over løken. Buljongen skal dekke løken.
- Lukk glassene umiddelbart.
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv
Du kan imidlertid også steke løken i kraften i noen minutter og deretter helle den over i glassene mens de fortsatt er varme. Slik trekker løken spesielt godt gjennom.
Syltet løk kan oppbevares i kjelleren eller pantryet i omtrent ett år. Åpnede glass bør oppbevares i kjøleskapet og innholdet konsumeres snart.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat: