Nesten alle har spist de sunne valnøttene minst én gang. Spesielt i julen ligger de store nøttene på den fargerike tallerkenen og venter på å bli knekt. Mindre kjent er det faktum at grønne, det vil si umodne, valnøtter også kan spises. Syltet i alkohol skapes en smakfull nøttesprit, solbærnøtter modnes i sirup og passer godt til desserter eller ost.

Umodne valnøtter er gode til sylting

Lag din egen nøttesprit

De fortsatt umodne, grønne valnøttene brukes til nøttesprit. Disse vaskes forsiktig, stikkes hull flere ganger med spyd eller dels i kvarte og deretter med andre ingredienser som f.eks

  • 1 liter dobbeltkorn eller vodka eller fruktkonjakk (alkoholinnhold minst 38%)
  • krydder etter smak, f.eks. B. nellik, kardemomme, stjerneanis, kanelstang, vanilje eller kandissukker

satt opp i en stor glassbeholder. Tilnærmingen forblir i solen i omtrent 40 dager, rist den nå og da. Gradvis blir nøttesprit mørk. Iriserende nøtteolje skimrer på overflaten. Når hvileperioden er over kan likøren tappes på flaske. Før væsken gjennom en sil og fyll den på små flasker.
Jo lenger nøttesprit "modnes", jo bedre blir den.

Lag Johanni-nøtter med oppskrift

Når du lager denne godbiten, sørg for at valnøttene som brukes faktisk er høstet før 24. juni, St. John's Day. For et halvt kilo solbær trenger du

  • 500 g grønne valnøtter og en buljong
  • 700 ml vann
  • 600 gram sukker
  • 3 nellik
  • 1 vaniljestang
  • 1 kanelstang
  • Skal av en økologisk lime

Til buljongen, kok opp sukker og vann med krydder til sukkeret har løst seg opp og er trevlet.

Tilberedning av nøttene

Du bør absolutt bruke engangshansker under tilberedning, da nøttene flekker kraftig.

  1. Vask nøttene nøye.
  2. Stikk hull i nøttene flere ganger med et trespyd.
  3. Fyll nøttene i et høyt glass og tilsett nok vann til å dekke nøttene.
  4. La nøttene ligge i glasset i en uke, og bytt vannet daglig. På denne måten forsvinner garvesyren i nøttene sakte.
  5. Etter en uke koker du nøttene i ferskvann i en halvtime til de er myke.
  6. Ha nøttene tilbake i glasset og hell over det tidligere kokte sukkeret mens det fortsatt er varmt.
  7. La nøttene stå i fire dager, kok deretter opp kraften igjen og hell den over nøttene igjen. Nå trekker nøttene i tre dager, deretter kokes de igjen.
  8. Fyll nå nøttene i rene glass og forsegl dem umiddelbart. Pass på at nøttene er helt dekket med sukkersirup.
  9. La nøttene modne i glasset i minst seks måneder.

De sorte nøttene serveres med ostefat, til viltretter eller til is og pudding.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage