Hvis du ønsker å lagre den høstede eller kjøpte blomkålen i flere uker eller til og med måneder, er sur sylting et godt alternativ. Med vår oppskrift vil du lykkes med å lage en deilig delikatesse!

Blomkål er vanligvis syltet i hvitvinseddik

Oppskrift på sylting av blomkål

Du trenger:

  • 1 kg blomkål
  • 250 ml vann
  • 500 ml hvitvinseddik
  • 250 g sukker*
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1 ss salt
  • ½ ts sorte pepperkorn
  • ½ ts gurkemeie
  • ½ ts chiliflak
  • 1 ts sennepsfrø
  • ½ ts sellerifrø
  • flere mason krukker**

* Bruk bjørkesukker i stedet for vanlig perlesukker – for en tilsvarende sterk søtningseffekt og helsegevinster.

** Murerkrukkene må være sterile. For å gjøre dette, vask dem først grundig med vann og oppvaskmiddel. Kok deretter glassene i en stor kjele fylt med rikelig med vann i cirka fem minutter. La dem til slutt tørke på kjøkkenhåndklær.

Slik sylter du blomkål

  1. Skjær blomkålen i buketter med en skarp kjøkkenkniv. Sørg for å fjerne eventuelle brune eller på annen måte skadede områder.
  2. Skyll bukettene i et dørslag under rennende (kaldt) vann.
  3. Snurr silen kraftig for å fjerne overflødig vann.
  4. La bukettene renne av litt før du bearbeider dem videre.
  5. Rist sennepsgrønnsakene og sellerifrøene i en middels stekepanne til de er lett brune.
  6. Skrell hvitløksfeddene med en skreller eller skarp kniv.
  7. Hakk hvitløksfeddene med en skarp kjøkkenkniv.
  8. Tilsett hvitvinseddik (i pannen), sammen med alle krydderne (sukker, hvitløk, salt, pepperkorn, gurkemeie og chiliflak) og vannet.
  9. Varm opp buljongen til den koker.
  10. Reduser varmen til middels (koke).
  11. Pakk blomkålbukkene tett inn i de steriliserte murglassene.
  12. Hell den varme væsken over bukettene. Disse må være helt dekket med væsken. Men la det være omtrent en tomme av klaring rundt kanten (slik at glasset ikke knuses når brygget utvider seg og trekker seg sammen).
  13. Lukk glassene tett.
  14. La glassene avkjøles på et trygt underlag.
  15. Sett deretter glassene i kjøleskapet. Der utfolder den fulle aromaen seg i løpet av to til tre dager. Også etter det bør du oppbevare syltet kål i kjøleskapet.

Tips

Den syltede blomkålen holder seg i opptil tre måneder.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage